Nu Kerstmis en Nieuwjaar dichterbij komen, wil ik een feestelijk keto dessert met je delen: een Vegan Keto Dessert Pizza met Chocolade en Hazelnootmousse. Het dessert is lactosevrij, glutenvrij én suikervrij dus iedereen kan er met een gerust hart van genieten (behalve als je geen chocolade lust natuurlijk… :-)).
Als kind was ik echt verzot op pizza en het leek me wel leuk om als dessert een zoete variant te creëren die ook granenvrij en low carb is.
Je zal zien dat het recept van deze dessert pizza heel eenvoudig is, je hoeft hem zelfs niet eens te bakken! Reken wel wat koeltijd in de diepvries zodat de korst mooi stevig kan worden.
Als je de dessert pizza voor kerst of Nieuwjaar wil serveren, maak de korst en de hazelnootmousse dan al op voorhand klaar. Zo zal je de dag of avond zelf volop kunnen genieten van het feest, met een prachtig dessert dat klaar is in een drietal minuten. Gewoon de korst afwerken met de mousse en een paar toppings zoals verse frambozen, en de dessert pizza is klaar!
Ook heerlijk als zoete lekkernij na een lange wandeling met een kopje thee of koffie.
Je kan de dessert pizza zelfs serveren bij het ontbijt of een gezellige brunch tijdens het weekend. Hij is heel vullend dus je zal wel even verder kunnen. ;-)
Voor de korst en hazelnootmousse gebruik ik graag de Philips Viva ProMix Staafmixer. Die is ideaal voor dit recept dankzij het hakmolentje. De Viva ProMix staafmixer is sterk genoeg om noten en pitten grof te malen, dus ideaal voor de granolakorst. Je kan hem ook gebruiken als spiraalsnijder voor groentenoedels, als mixer voor smoothies en soepen én om room op te kloppen, dus het is echt een heel veelzijdige keukenhulp die vaak van pas komt.
Ik ben heel benieuwd wat je van deze ‘dessert pizza’ vindt dus laat hieronder zeker een berichtje na.
Heb je vragen of suggesties voor recepten of nieuwe podcastafleveringen voor 2022? Laat het me weten in de comments.
Ik ben aan het werk aan een nieuw boek dus ik neem een kleine blogpauze om me volledig te focussen op het schrijven, maar volgend jaar ben ik er terug met nieuwe recepten, podcasts en nog veel meer inspiratie. :-)
Alvast heel fijne feestdagen & een gelukkig nieuwjaar!
Liefs,
Julie
PS: ben je benieuwd naar meer low carb feestgerechten en vegan + keto kerstklassiekers? Klik hier om een kijkje te nemen naar ons Keto Party eBook met 23 feestelijke recepten, 3 feestmenu’s, boodschappenlijstjes en meer!
Vegan Keto Dessert Pizza met Chocolade en Hazelnootmousse (Philips Viva ProMix Staafmixer)
WERKWIJZE:
- Voor de korst: mix je ALL GOOD keto granola (smaak naar keuze) met de gesmolten kokosolie en wat water (beide voor de binding) in de hakmolen van de Philips Viva ProMix Staafmixer. Breng extra op smaak met wat keto zoetstof en puur cacaopoeder als je houdt van donkere chocolade.
- Bedek een pizzavorm (of andere ronde bakvorm/bord) met bakpapier. Plaats het deeg in de ronde vorm en druk het zachtjes aan om de korst te maken.
- Plaats de korst 1 uur of langer in de diepvries, tot hij stevig genoeg is om te snijden. Ondertussen kan je de hazelnootmousse maken.
- Voor een ‘traditionele’ hazelnootmousse: klop de volle room op tot slagroom, voeg de hazelnootpasta toe (die moet zacht en vloeibaar zijn; met droge notenpasta zal dit niet lukken) samen met keto zoetstof naar smaak, en klop verder op tot een luchtige hazelnootroom.
- Voor een vegan hazelnootmousse: zet een blik volle kokosmelk minstens 24 uur in de koelkast (of nog beter 2 à 3 dagen) zodat de kokosroom bovenaan het blik komt. Let erop dat je het blik niet schudt. Ik gebruikte Amaizin coconut whipping cream, verkrijgbaar online en in sommige biowinkels (bv. Biovita in Brugge).
- Open het blik en lepel de vaste kokosroom in de gekoelde kom. Het kokoswater kun je gebruiken in smoothies en chiapudding.
- Klop de room luchtig en glad met de garde van de Philips Viva ProMix Staafmixer. Voeg de hazelnootpasta en keto zoetstof naar smaak toe, en klop ze door de room.
- Dek de kom af en plaats de hazelnootroom in de koelkast tot je hem serveert. Hoe koeler de room, hoe steviger hij wordt.
- Bedek de pizzakorst vlak voor het serveren met de hazelnootmousse. Werk af met frambozen, gehakte donkere chocolade (minstens 85% cacao), stukjes hazelnoot en eventueel wat verse munt.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Ik voegde 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder en 2 eetlepels keto zoetstof toe aan de korst.
- Hoeft de hazelnootmousse niet vegan/lactosevrij te zijn? Dan kan je de kokosroom uit het blik gekoelde volle kokosmelk ook vervangen door andere volle room die je normaal zou gebruiken om slagroom te maken. Normaal volstaat 200 ml volle room om de pizza te bedekken.
- Bedek de granolakorst ook eens met deze vegan chocoladepudding voor een variant op deze keto dessert pizza.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat zijn jouw favoriete winterse desserts? Wil je graag dat ik een suikervrije/low carb versie maak? Laat hieronder een berichtje na in de comments.
Voedingswaarde (per stuk, zonder toppings)
Koolhydraten 3,4 g,
Eiwitten 5,2 g,
Vetten 25 g,
Calorieën 259 kcal
Voedingswaarde (per stuk, met toppings)
Koolhydraten 4,5 g,
Eiwitten 5,9 g,
Vetten 29,4 g,
Calorieën 307 kcal
