Zin in een zomers low carb dessert? Deze Frozen Yogurt IJstaartjes met Keto Granola Korst zien eruit als mini cheesecake taartjes maar ze zijn een stuk lichter en heel verfrissend.
Je hebt er helemaal geen oven voor nodig en ze zijn ook nog eens glutenvrij én lactosevrij als je een vegan yoghurtalternatief gebruikt.
Serveer de frozen yogurt ijstaartjes als dessert, zomers tussendoortje of bij een zondagse brunch. Ik haal ze meestal vijf minuten op voorhand uit de diepvries zodat ze wat zachter worden. De vulling lijkt qua textuur een beetje op bevroren petit gervais.
De korst van ALL GOOD keto granola en extra vierge kokosolie (als bindmiddel) is heel rijk en vol van smaak, heerlijk in combinatie met de frisse yoghurt-topping. Onze keto granola is glutenvrij, granenvrij, lactosevrij en ook nog eens vrij van toegevoegde suikers. Klik hier om onze keto granola te proeven.
Optioneel kan je in de yoghurtvulling ook een handvol geprakte frambozen/bosbessen/braambessen toevoegen, een lepeltje açaí, of een lepel maquipoeder. Maquipoeder is een dieppaars poeder van de Zuid-Amerikaanse maquibes. Het is uitzonderlijk rijk aan anthocyanen, krachtige antioxidanten met een natuurlijk anti-aging effect net zoals bio-bosbessen. Je kan de vulling ook extra op smaak brengen met een mespunt echte vanille (gedroogde zaadjes van de vanillepeul).
Geniet van deze zomerse ijstaartjes!
Liefs,
Julie
PS: wil je graag je natuurlijke vetverbranding activeren, ‘emotioneel eten’ doorbreken en elke dag genieten van meer energie en lekker eten?
Schrijf je hier in voor ons Food Freedom Programma.
Een videoprogramma waarbij ik je help om je te bevrijden van jo-jo diëten en calorieën tellen, je metabolisme te herstellen, je energie te verhogen en een natuurlijk gezond gewicht te bereiken met intuïtief eten en de kracht van gezonde vetten.
Je krijgt toegang tot het hele programma met videomodules, eenvoudige recepten en kookdemo’s, menuplanning en meer.
Veel liefs,
Julie
Frozen Yogurt ijstaartjes met Keto Granola Korst (Low Carb Dessert)
WERKWIJZE:
- Mix onze ALL GOOD keto granola met gesmolten kokosolie (voor de binding) en eventueel wat keto zoetstof (of vanille of chocolade proteïnepoeder, die vind je HIER) in een kleine keukenmachine of hakmolen.
- Wrijf de bakvormpjes in met wat extra vierge kokosolie om te voorkomen dat de bodem aan de vormpjes blijft plakken, of bedek de vormpjes met bakpapier. Ik gebruik voor dit recept het liefst silicone-vormpjes die ik wat invet.
- Verdeel het deeg over de vormpjes en druk het zachtjes aan om de korst te maken.
- Meng de (vegan) yoghurt met de MCT-olie (of gesmolten kokosolie) en breng op smaak met keto zoetstof en eventueel enkele geprakte bessen of een lepeltje maquipoeder. Ook lekker met een mespunt vanillepoeder (zaadjes van een vanilleboon).
- Verdeel de vulling over de 8 cupcakevormpjes bovenop elke korst en plaats 2 uur of langer in de diepvries, tot de frozen yogurt ijstaartjes volledig opgesteven zijn.
- Werk eventueel af met enkele bessen, kokosrasp en wat gesmolten donkere chocolade (minstens 85% cacao).
JULIE’S TIPS & TRICKS
- Ik ben gek op vegan kokosyoghurt (die is heel romig en zoet van smaak) maar je kan eender welke ongezoete volle yoghurt naar keuze gebruiken.
- Houd je van yoghurtijs? Probeer dan ook eens deze Frozen Yogurt Repen uit mijn boek ‘Keto in 15 Minuten Mediterraan’. Je kan de video hier bekijken.
Wil je graag meer recepten voor low carb tussendoortjes en ‘terug-naar-school’ snacks?
Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten in de comments.
Voedingswaarde (per frozen yogurt bite met vegan ‘coco start’ yoghurt, zonder toppings/maqui)
Koolhydraten 2,2 g (zonder polyolen uit keto zoetstof),
Eiwitten 1,4 g,
Vetten 19,9 g,
Calorieën 196 kcal
dag Julie, ik zou graag op de hoogte gehouden worden van nieuwe recepten :-).