Meer energie en een natuurlijk gezond gewicht met keto & de low carb levensstijl

Hey, ik ben Julie, auteur van o.a. bestsellers Het Keto Plan en Keto in 15 Minuten, host van de Perfectly Imperfect Podcast, oprichter van de vegan en keto productlijn ALL GOOD, en plant-powered chef met een passie voor pure natuurlijke voeding en gezond Bourgondisch genieten.

Gedreven door mijn persoonlijke zoektocht naar een optimale gezondheid en meer energie wil ik je laten kennismaken met de low carb keuken en mijn Food Freedom methode: dé manier om van je lichaam een natuurlijke vetverbrander te maken en elke dag te genieten van veel energie, een gezond gewicht en een sterk immuunsysteem.

All Good vegan productlijn

Toen we na drie maanden terugkeerden naar België, gingen Simon en ik meteen aan de slag met raw food kookworkshops en catering.

Nadat we in 2014 samen het raw food pop-uprestaurant Essence Cuisine in Gent opstartten en leidden, besloten we in 2015 om een nieuw project te beginnen en België’s eerste vegan en low carb productlijn op de markt te brengen onder de naam ALL GOOD. We misten lekkere gezonde snacks in de supermarkt, dus we besloten om ze zelf te creëren. :)

Met ALL GOOD willen we lekkere tussendoortjes aanbieden die je energie verhogen, je langer een voldaan gevoel geven, en je lichaam helpen om over te stappen van suikerverbranding naar vetverbranding.

Eind 2015 verscheen ook mijn eerste kookboek Julie Natuurlijk. In 2016 volgde de Engelse vertaling Vegan & Raw die we officieel mochten voorstellen in New York. Mijn tweede kookboek Easy Vegan met Julie verscheen in het voorjaar van 2017, vertaald als Vegan & Raw 2 en officieel gelanceerd in Los Angeles.

Van Vegan naar Keto & de low carb levensstijl

Fast forward: na ruim zes jaar grotendeels plantaardig en vetarm te hebben gegeten, begon ik te merken dat mijn lichaam uit balans was. Ik voelde me nooit echt voldaan na de maaltijd en had een sterke drang naar zoete tussendoortjes. Als ik langer dan drie uur niets at, kon ik me niet meer concentreren en werd ik ‘hangry’. Mijn energieniveau lag ook een heel stuk lager dan toen ik pas kennismaakte met raw food, en het klierkoortsvirus dat ik ooit had overwonnen flakkerde weer op.

Daarnaast had ik steeds meer moeite om bepaalde ingrediënten te verteren die rijkelijk gebruikt worden in de vegan keuken, zoals peulvruchten en granen. Na de maaltijd had ik vaak last van een opgeblazen gevoel en buikpijn. Uit onderzoek bleek dat mijn darmwand verzwakt was en dat ik heel wat vitaminen en mineralen moeilijk opnam. Zelfs met de juiste supplementen slaagde mijn lichaam er niet in om de tekorten op te halen. Ook hormonaal was mijn lichaam uit balans.

Op doktersadvies besloot ik om opnieuw kleine hoeveelheden dierlijke eiwitten aan mijn maaltijden toe te voegen. Geen eenvoudige stap na tien jaar plant-based eten en twee vegan kookboeken. Vooral mentaal was het een moeilijke switch, maar ik kon niet anders dan mijn gezondheid op de eerste plaats te stellen. Veel groenten en gezonde vetten (zoals avocado, extra vierge kokosolie en grasboter), aangevuld met scharreleieren van eigen kippen en kleine porties kwaliteitsvol gevogelte en vis vormen nu de basis van mijn voeding.

Het Keto-principe

Het principe van keto is eenvoudig. Als je weinig koolhydraten eet en het grootste deel van je calorieën uit gezonde vetten haalt, slaat je lichaam geen glucose op waaruit je normaal energie haalt maar gaat het op zoek naar een alternatieve brandstof: vet. Dat vet wordt afgebroken tot ketonen, vandaar de naam ketose. Je wordt als het ware een natuurlijke vetverbrander.

Door snelle suikers en geraffineerde koolhydraten af te bouwen, en te vervangen door meer groenten en gezonde vetten zal je je lichaam helpen om over te stappen van suikerverbranding naar vetverbranding. Het resultaat: je hebt minder behoefte aan tussendoortjes, je hebt minder zin in zoet, je krijgt meer energie en je bereikt van nature een gezond gewicht.

Daarnaast kunnen keto en de low carb levensstijl je ook helpen om je vertering te verbeteren, je hormonen in balans te brengen en je slaapkwaliteit te verbeteren.