Snelle Keto Maaltijd: Broccolipuree met Witlofrolletjes in Gerookte Zalm

Ben je op zoek naar snelle en eenvoudige low carb maaltijden die goed van pas komen voor drukke weekavonden? Deze Broccolipuree met Witlofrolletjes in Gerookte Zalm uit mijn nieuwste boek Low Carb Lekker en Snel is een creatieve variant op gegratineerd witlof in de oven met ham en kaas.

Een echte comfortfood-klassieker! Ik was er als kind verzot op, maar dan liefst zonder de hesp. :-)

In dit recept heb ik de aardappelpuree vervangen door een crème van broccoli, en de ham door gerookte zalm. Die maakt het gerecht ook toegankelijk voor wie geen vlees eet.

Het recept is ook volledig lactosevrij met een geutje plantaardige melk in de broccolipuree. Die kan je perfect al op voorhand klaarmaken zodat je de avond zelf alleen nog je witlof hoeft te koken. Zo tover je dit gerecht in een tiental minuten al op tafel.

Laat het smaken!

Liefs,
Julie

PS: wil je heel graag keto of de low carb levensstijl proberen voor meer energie, een sterker immuunsysteem en een vlotte vetverbranding, maar weet je niet waar te beginnen? Ik toon je exact hoe in ons vernieuwde Food Freedom videoprogramma dat we dinsdag 4 oktober herlanceren.

Het Food Freedom programma is een online videocursus met masterclasses, kookdemovideo’s, menuplannen, recepten-eBooks en meer. Alles wat je nodig hebt om je te bevrijden van diëten, cravings te doorbreken en van je lichaam een natuurlijke vetverbrander te maken.

Wil je meer info & als eerste de kans krijgen om deel te nemen? Schrijf je in op de wachtlijst via www.foodfreedom.be.

Volg ons ook op Instagram @julieslifestyleofficial want de komende weken geef ik verschillende Instagram Live mini masterclasses waar je een voorproefje krijgt van het Food Freedom programma.

Broccolipuree met Witlofrolletjes in Gerookte Zalm (Keto, Low Carb, Glutenvrij, Lactosevrij)

WERKWIJZE:

1. Breng twee potten met water aan de kook, een voor de broccoli en een voor het witlof.
2. Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam en snijd die in blokjes. Kook de broccoli vijf minuten tot beetgaar en giet af.
3. Kook ondertussen ook de witlofstronkjes in een 5-tal minuten gaar en laat ze uitlekken.
4. Mix de broccoli tot een puree met twee lepels olijfolie of boter in een krachtige high-speed blender, of met behulp van een staafmixer/aardappelstamper. Voeg (amandel)melk of water toe tot je de gewenste textuur krijgt. Kruid met peper en zout.
5. Wikkel elk witlofstronkje in een plakje gerookte zalm en serveer ze op de broccolipuree.
6. Werk af met fijngehakte dille of peterselie, eventueel pistachenootjes of pijnboompitten en een draai zwarte peper van de molen.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

Vervang de gerookte zalm ook eens door sneetjes gerookte heilbot.

Wat zijn jouw favoriete ‘comfort food maaltijden’? Spaghetti, pizza, balletjes in tomatensaus…? Laat hieronder een berichtje na.

Voedingswaarde (per persoon)
Koolhydraten 9,6 g
Vezels 10,3 g
Eiwitten 25,6 g
Vetten 19,4 g
Calorieën 338,8 kcal