Groentetorentjes met Feta + Vis met Pesto en Gestoomde Groenten

Ben je op zoek naar eenvoudige low carb recepten boordevol smaak en kleur om samen van te genieten tijdens de feestdagen? Vandaag toon ik je twee feestelijke gerechten met de Philips Air Cooker: Groentetorentjes met Feta (of vegan 'kaas' als lactosevrij alternatief), gevolgd door Vis met Pesto en Gestoomde Groenten.

Beide gerechten zijn lekker licht zodat je nog wat plaats overhoudt voor een dessert. ;-)

Met de Air Cooker maak je je feestmenu zorgeloos klaar want het apparaat doet het meeste werk voor jou en zorgt voor het optimale kookklimaat voor je gerecht. Je hoeft er ook niet bij te blijven staan dus je kan gewoon meevieren met je gasten.

De groentetorentjes met feta zijn subliem in hun eenvoud. De schijfjes courgette en pompoen krijgen een zachte zoete smaak, lekker in combinatie met de zoute feta of (vegan) kaas. Hier serveer ik ze als voorgerecht, maar je kan de portie ook verdubbelen en er een snelle hoofdschotel van maken voor drukke weekavonden.

De vis met pesto en gestoomde groenten is ook heel eenvoudig om te maken. Het unieke aan de Air Cooker is dat vitaminen optimaal bewaard blijven waardoor de groenten hun mooie kleur en knapperigheid behouden, en de vis langer sappig blijft.

Nog een voordeel: de Air Cooker reinigt zichzelf met voorgeprogrammeerde programma’s en je kan alle losse onderdelen gewoon in de vaatwas plaatsen.

Wil je beide gerechten graag klaarmaken als feestmenu? Ik heb de recepten alvast geüpload in de gratis Philips NutriU app die connecteert met de Air Cooker. Zo kan je automatisch dezelfde instellingen gebruiken om elk gerecht klaar te maken. Nog gemakkelijker om stressvrij te genieten tijdens de feestdagen ;-)

Laat het smaken!

Vele groetjes,
Julie

Low Carb Recepten voor de Feestdagen: Groentetorentjes met Feta + Vis met Pesto en Gestoomde Groenten

WERKWIJZE:
 

Groentetorentjes met Feta

1. Halveer de butternut in de breedte en schil de ‘hals’; daar zitten geen zaadjes in en je kan er mooie volle ronde plakjes van snijden. Snijd de pompoen in plakjes van 1 cm en de courgette in plakjes van 2 cm. Kruid ze in een kom met olijfolie, tijm, rozemarijn, peper en zout.
2. Snijd ook de feta in kleine plakjes.
3. Maak torentjes van de butternut, courgette en feta. Plaats ze in de Air Cooker op de onderste schaal.
4. Gaar de torentjes op 160°C gedurende 20 minuten met 1 druppel stoom.
5. Werk af met wat extra vierge olijfolie en eventueel wat roze peper en rucola of tuinkers.

Vis met Pesto en Gestoomde Groenten

1. Spoel en wrijf de groenten droog.
2. Kraak of snijd het harde onderste stuk van de asperges.
3. Snijd de wortels in de lengte in dunne reepjes, tenzij ze al heel dun zijn. Snijd ook de courgette in lange reepjes, dubbel zo dik als de wortel want courgette gaart veel sneller.
4. Breng de groenten op smaak met 1 lepel olijfolie, peper, zout en tijm. Schik ze in het Air Cooker mandje en plaats het op het Air Cooker rekje. Gaar de groenten 10 minuten op 160°C (vochtigheid: 1 druppel stoom).
5. Dep ondertussen de visfilets droog en leg ze op het grillpan accessoire. Breng op smaak met olijfolie, peper, zout en eventueel schijfjes citroen.
6. Plaats het grillpan accessoire boven op het mandje als de groenten 10 minuten hebben ingezeten. Gaar alles nog eens 8 minuten of langer op 160°C met 1 druppel stoom, afhankelijk van de dikte van de visfilets.
7. Controleer of de groenten en vis voldoende gaar zijn naar jouw smaak; je kan ze altijd nog langer laten garen.
8. Werk de vis af met een eetlepel groene of rode pesto per filet. Ik voeg de pesto liefst à la minute toe zodat het mooie kleur behouden blijft, maar je kan de pesto ook al vroeger toevoegen en mee verwarmen terwijl de vis gaart.
9. Serveer met fijngehakte peterselie, een eetlepel licht geroosterde pijnboompitten en olijfolie.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Wil je nog ruimte voor dessert? Serveer dan 1 groentetorentje per persoon als kleiner voorgerecht, gevolgd door het hoofdgerecht en dessert.
• Voor een zomerse versie van de groentetorentjes kan je de pompoen vervangen door dunne plakjes aubergine of dikke plakken coeur de boeuf tomaat.
• Voor het hoofdgerecht kan je variëren met vis van het seizoen zoals wijting, griet, zeebaars, pladijs… of vettere vissoorten zoals heilbot, makreel of wilde zalm.

Wil je graag meer low carb inspiratie voor de feestdagen of toch liever snelle recepten voor doordeweeks? Ben je vooral op zoek naar ontbijtinspiratie, hapjes, hoofdgerechten of desserts? Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten in de comments.

Voedingswaarde groentetorentjes met feta (per groentetorentje)

Koolhydraten 6,1 g
Eiwitten 4,5 g
Vetten 12,3 g
Calorieën 155,9 kcal

Voedingswaarde vis met pesto en gestoomde groenten (per persoon)

Koolhydraten 7 g
Eiwitten 37,8 g
Vetten 13,9 g
Calorieën 320,6 kcal