Op zoek naar eenvoudige glutenvrije ontbijtrecepten? Proef deze Zoete Aardappel Toast met Yoghurt en Granola, goed om de ochtend boordevol energie te starten!
Als je net als ik gevoelige darmen hebt en op zoek bent naar glutenvrije alternatieven voor brood is deze ‘toast’ van zoete aardappel een leuk alternatief. Begrijp me niet verkeerd, ik ben verzot op versgebakken zuurdesembrood met een dikke krokante korst, het liefst belegd met een dikke laag goede boter, zeker als mijn mama of zus een broodje bakken ;-). Helaas denkt mijn buik daar anders over dus het blijft bij die paar keer per jaar. Daarom ben ik altijd op zoek naar leuke alternatieven voor de gewone boterham.
Deze schijfjes geroosterde zoete aardappel zijn super snel klaar en je kan ze voorbereiden voor verschillende dagen zodat je ontbijt ’s morgens ‘ready to eat’ op je wacht in de koelkast. Hier beleg ik ze met mijn favoriete vegan yoghurt op basis van kokosnoot, maar je kan eender welke pure natuuryoghurt gebruiken naar keuze. Hoe voller de yoghurt, hoe langer je voldaan zal zijn.
Werk af met blauwe bessen of ander rood fruit zoals framboos, kiwibes of schijfjes aardbei, en een rijkelijke portie granola voor een krokante beet. Hier gebruik ik onze ALL GOOD glutenvrije granola. Een beetje verse munt geeft extra smaak en kleur.
Benieuwd wat je van dit snelle ontbijtreceptje vindt! Laat me zeker weten in de comments of het gesmaakt heeft en of je graag wil dat ik meer van dit soort eenvoudige ontbijtrecepten deel.
Neem ook een kijkje naar onze Instagram account @julieslifestyleofficial waar je een reel video bij dit recept vindt, daarin zie je de stap-voor-stap instructies om deze toast van zoete aardappel te maken.
Smakelijk!
Vele groetjes,
.png)
Zoete Aardappel Toast met Yoghurt en Granola
WERKWIJZE:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Snijd de zoete aardappels in ronde schijfjes van ongeveer 1 centimeter.
- Plaats de schijfjes op een bakplaat en bestrijk eventueel met wat gesmolten kokosolie of olijfolie.
- Bak de zoete aardappelschijfjes in een 15-tal minuten gaar in de voorverwarmde oven. Je kan ze ook bakken in de pan of de airfryer.
- Beleg de geroosterde zoete aardappel met je favoriete yoghurt – ik gebruik het liefst vegan kokosyoghurt. Werk af met een rijkelijke portie granola, bosbessen en eventueel wat munt of eetbare bloemen. Smakelijk!
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Biologische zoete aardappelen hoef je niet te schillen, want de buitenste rand bevat veel smaak en mineralen. Gewoon even spoelen en drogen.
- Ik gebruik het liefst vegan kokosyoghurt zoals die van Abbot Kinney’s, Noomi of Albert Hein. Verkrijgbaar in de biowinkel, Delhaize, AH… Je kan ook jouw favoriete natuuryoghurt gebruiken.
- Beleg deze ‘toast’ van zoete aardappel ook eens met guacamole of pesto, heerlijk!
Ben je op zoek naar meer van dit soort eenvoudige ontbijtrecepten? Zoek je gerechten die je meer energie geven? Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten.
