Low Carb Pasta: Spaghetti Bolognaise (gehakt of linzen)

Vandaag trakteer ik je op een nieuw gerecht uit mijn boek ‘Low Carb on a Budget’, een Low Carb Pasta: Spaghetti Bolognaise! 

Een echte klassieker waar je meestal mee kan scoren bij jong en oud ;-)

Je kan hem low carb klaarmaken met bijvoorbeeld kippengehakt, of probeer eens de vegan variant van deze Italiaanse klassieker met linzen als basis, de lichtst verteerbare onder de peulvruchten en een echte bom van vezels en B-vitamines voor veel energie.

Ze helpen ook om zin in zoet te verminderen en je verzadigingsgevoel te stimuleren.

Ik ben heel benieuwd om te horen of het gerecht in de smaak valt en of je graag meer low carb pastarecepten wil, dus laat zeker een berichtje na in de comments op de blog. :-)

Smakelijk!

Vele groetjes,

Low Carb Pasta: Spaghetti Bolognaise (gehakt of linzen), uit mijn boek Low Carb on a Budget

WERKWIJZE:

1. Versnipper de ui en hak eventueel de knoflook fijn. Bak ze glazig in een grote kookpan met olijfolie.
2. Snijd ondertussen de wortels, champignons en selderij in stukjes. Voeg ze toe aan de pan en laat ze even meestoven. Kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden zoals oregano en rozemarijn.
3. Giet de tomatenblokjes bij de groenten samen met de gedroogde linzen. Voeg een grote kop water toe (250 ml) en laat alles rustig pruttelen tot de groenten en linzen gaar zijn. De gaartijd verschilt per soort linzen, dus check altijd de verpakking.
4. Maak je dit recept met gehakt in plaats van linzen? Laat de saus zonder de linzen dan pruttelen tot de groenten gaar zijn en bak terwijl het gehakt in een aparte pan (zie tips).
5. Maak ondertussen de courgettenoedels met behulp van een spiraalsnijder.
6. Serveer de noedels met de bolognese en eventueel wat vers basilicum. Ook lekker met geroosterde pijnboompitten.

JULIE’S TIPS & TRICKS

• Ik gebruik het liefst groene linzen, die blijven steviger dan rode linzen. Voor een snellere variant kan je de gedroogde linzen ook vervangen door 300 gram voorgekookte linzen.
• Voor een lower carb variant kan je de linzen vervangen door 150 gram gehakt naar keuze per persoon, ik gebruik graag puur kippengehakt. Voor een vegan lowcarb-versie kan je gerookte tofu zelf hakken.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Maak jij deze klassieker het liefst met gehakt of durf je ook wel eens te experimenteren met peulvruchten? Wil je graag meer low carb pastarecepten? Laat hieronder zeker een berichtje na.

Voedingswaarde (per persoon, met linzen)

Koolhydraten 40,7 g, Vezels 16,2 g, Eiwitten 16,1 g, Vetten 15,9 g, Calorieën 411,2 kcal

Voedingswaarde (per persoon, met 150 g puur kippengehakt zonder toegevoegde suikers)

Koolhydraten 19,8 g, Vezels 7,2 g, Eiwitten 39,3 g, Vetten 17,5 g, Calorieën 418 kcal