Full day of eating: low carb recepten inspiratie

Heb je tijdens de week weinig tijd om te koken maar wil je toch gezond en lekker eten? Ben je op zoek naar eenvoudige low carb recepten die je energie en vetverbranding een duwtje in de rug geven?

In deze nieuwe video toon ik je een Full Day of Eating met Low Carb Recepten en Meal Prep Tips in de Philips Airfryer XXL: van ontbijt en tussendoortje, tot lunch en dinner.

’s Morgens begin ik graag met een zoete chiapudding of keto porridge, maar soms heb ik ook zin in iets lekker hartig. Deze Gevulde Avocado met Ei zal je urenlang een voldaan gevoel geven dankzij de goede vetten en eiwitten, en hij is zó eenvoudig om te maken. Wist je al dat je eitjes ook kan bereiden in de Airfryer? Leuk als snel ontbijt, bij een gezellige brunch of zelfs als lichte lunch met wat salade of een kom soep (hier vind je twee verwarmende herfstsoepen: pompoensoep met gember en romige broccolisoep).

Bereid je je lunch graag ook voor om tijd te besparen tijdens de week? Ik bak vaak een grote portie gerookte tofu, kip of kalkoen in de airfryer en bewaar die een aantal dagen in de koelkast; heel handig als Low Carb Lunchsalade met wat gemengde sla en een lekker sausje. De gerookte tofu, kip of kalkoen wordt lekker knapperig in de Airfryer. Je kan een zakje gespoelde gemengde sla kopen als het echt heel snel moet gaan. Wat tomaat of komkommer erbij, en een eenvoudige vinaigrette van extra vierge olijfolie met wat citroensap of appelciderazijn, peper en zeezout. Probeer ook eens deze fat-burner saladedressing of dit tahinsausje.

Heb je nog restjes warme groenten van de avond voordien? Die kan je ook meenemen in je lunchbox. Gerookte tofu of kip uit de airfryer met boontjes, sla en avocado is een van mijn persoonlijke favorieten. :-)

Krijg je in de late namiddag een klein hongertje en heb je nood aan een snelle ‘pick-me-up’? Deze Low Carb Granola met Kokos en Kaneel is ideaal als tussendoortje uit het vuistje dat je gemakkelijk kan meenemen in de auto, naar het werk of school. In de Philips Airfryer XXL is hij al in een goede 5 minuten klaar en je kan een grote portie maken die je zeker een maand in de koelkast kan bewaren (luchtdicht afgesloten in een glazen bokaal blijft hij het lekkerst vers). Ook lekker bij het ontbijt met wat (vegan) natuuryoghurt, of als dessert met verse (vegan) slagroom en eventueel wat rode vruchten.

Na een lange werkdag heb je waarschijnlijk zin in een heerlijke versgekookte maaltijd, maar misschien ontbreekt het je aan tijd of inspiratie. Airfryer to the rescue! Deze Vis met Mosterdkorst en Gegrilde Groenten is echt ideaal voor drukke weekavonden want het volledige gerecht is voorbereid in minder dan een kwartiertje en je kan alles samen klaarmaken in de airfryer. Terwijl de vis en groenten garen, heb je tijd om iets anders te doen… of rustig te genieten van een aperitief. ;-)

Mijn airfryer heeft al hard labeur verzet, ik neem hem zelfs mee als we een paar dagen naar de Ardennen gaan want hij is zo handig voor snelle maaltijden. Je kan er bij wijze van spreken gewoon een stuk tofu, vis of gevogelte in zwieren, wat lekkere seizoensgroenten ernaast, goed kruiden en je hebt een super gezonde maaltijd boordevol smaak die licht verteerbaar is én je veel energie geeft.

Laat het smaken!

Vele groetjes,
Julie

Full Day of Eating: Low Carb Ontbijt, Tussendoortje, Lunch en Dinner (Philips Airfryer XXL)

WERKWIJZE:

Gevulde Avocado met Ei (2 personen)

1. Verwarm de Airfryer voor op 180°C.
2. Halveer de avocado’s, verwijder de pit, maak elk kuiltje eventueel iets groter door er een beetje avocado uit te lepelen (eet ik meteen op :-)) en breek de eitjes in de kuiltjes van de avocadohelften.
3. Bak 6 minuten of iets langer, tot het eiwit gaar genoeg is.
4. Haal de avocado’s uit de airfryer en werk ze af met roze (of zwarte) peper, zeezout, wat verse peterselie en eventueel een geutje extra vierge olijfolie.
5. Serveer de avocado’s met schijfjes komkommer. Werk eventueel ook af met wat verkruimelde feta en/of stukjes gerookte zalm of makreel voor een stevigere maaltijd. Ook lekker met ALL GOOD rozemarijncrackers.

Low Carb Granola met Kokos en Kaneel (325 g)

1. Plaats het bakaccessoire in de airfryer, lepel de kokosolie erin en smelt de olie op 160 °C.
2. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe (met eventueel wat zeezout en keto zoetstof naar smaak) en roer alles goed door elkaar met een houten spatel.
3. Bak de granola-mix vijf à acht minuten in de airfryer op 160°C. Schep de granola een paar keer om zodat de bovenkant niet verbrandt.
4. Laat de granola enkele minuten afkoelen en bewaar in een glazen bokaal in de koelkast of op een koele donkere plaats.

Vis met Mosterdkorst en Gegrilde Groenten (2 personen)

1. Verwarm de airfryer voor op 180°C.
2. Bedek de kabeljauwfilets met een laagje mosterd en leg ze in het Airfryer-mandje.
3. Snijd de venkel, courgette en puntpaprika (zonder zaadbed) in kleinere stukken die ongeveer even snel garen als de kabeljauw. Leg ze naast de vis en kruid ze met wat zeezout.
4. Bak de vis en groenten 10 minuten of langer, tot ze gaar genoeg zijn naar jouw smaak. Voeg de laatste twee minuten een handvol pijnboompitten toe op de vis en laat die nog even meeroosteren.
5. Haal de vis en groenten uit de airfryer en serveer ze met een goede geut extra vierge olijfolie, zwarte peper van de molen en fijngehakte peterselie.
6. Grote honger? Verdubbel dan de portie groenten.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Voor de granola kan je verschillende noten en pitten combineren zoals pecan, macadamia, amandel, walnoot, paranoot, zonnebloempit, pompoenpit…
• Vervang de kabeljauw ook eens door andere vis van het seizoen zoals wijting, mooie meiden, griet, tarbot, zeebaars…

Bereid jij ook graag je maaltijden voor zodat je tijdens de week tijd kan besparen?

Wil je graag meer meal prep tips of eenvoudige doordeweekse recepten?

Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten in de comments.

Voedingswaarde low carb granola (per 100 g)
Koolhydraten 6 g
Eiwitten 9,6 g
Vetten 67,7 g
Calorieën 679,3 kcal

Voedingswaarde avocado met ei (per persoon, zonder kaas/vis)
Koolhydraten 4,5 g
Eiwitten 14 g
Vetten 30,3 g
Calorieën 370 kcal

Voedingswaarde vis met mosterdkorst en groenten (per persoon)
Koolhydraten 12 g
Eiwitten 36,5 g
Vetten 32,2 g
Calorieën 495 kcal