Snelle eenpansmaaltijd: Gemarineerde Tofu met Sesamkorstje en Broccolini

Heb je het tijdens de week vaak ook te druk om ’s avonds nog uitgebreid te koken? Houd je van snelle eenpansmaaltijden die eenvoudig, lekker én gezond zijn? Kook je ook graag eens vegetarisch of vegan?

Probeer dan zeker dit super simpele éénpansgerecht in de Airfryer: Gemarineerde Tofu met Sesamkorstje en Broccolini. Een echte smaakbom, licht verteerbaar én low carb.

Ik vind de Philips Airfryer XXL  fantastisch voor groentefrietjes, om kip lekker krokant te bakken en zelfs ook voor desserts (zoals deze keto chocolade cupcakes), maar ik gebruik hem ook graag voor snelle maaltijden waarbij je alles in 1 bereiding wil klaarmaken zoals deze gemarineerde tofu met sesamkorstje en gegrilde groenten.

Dankzij het snelle bakproces krijg je een heel knapperig resultaat en ook de smaak is heel puur. Wist je dat je met de Philips Airfryer XXL ook heel gemakkelijk je favoriete gerechten kan opslaan? Zo is de bereiding met maar één druk op de knop precies naar wens. Heel handig als je vaker tofu wil maken met de Airfryer.

De tofu kan je eerst marineren in wat tamari (glutenvrije sojasaus) met lente-ui en chili. Eventueel kan je ook wat geroosterde sesamolie en appelciderazijn toevoegen. Daarna kan je de tofu bedekken met sesamzaadjes. Met het bakaccessoire kan je de groenten gewoon naast de tofu bakken, alles in één keer. In dit recept heb ik gekozen voor broccolini en rode paprika om in de Oosterse sfeer te blijven maar je kan eender welke groenten gebruiken die je graag lust: courgette, venkel, witlof… Of voor een koolhydraatboost: wortel, pastinaak, peterseliewortel, pompoen…

Serveer de tofu, broccolini en rode paprika met bloemkoolrijst (fijngemalen bloemkool) en eventueel schijfjes avocado als ‘keto vriendelijke’ low carb maaltijd. Ook lekker met een romig tahinsausje van sesampasta, citroensap en eventueel wat kurkuma. Heel eenvoudig en echt het proberen waard! Vervang de sesampasta ook eens door pindakaas of amandelpasta, heerlijk.

Geen fan van tofu? De smaken en groenten in dit gerecht gaan ook goed samen met een stukje gebakken vis. Kan je gewoon samen met de groenten en kruiden bakken in de Airfryer. Minimale afwas, maximale smaak!

Ben je benieuwd naar meer eenvoudige eenpansgerechten?

Wil je graag extra tips om tijd te besparen in de keuken zodat je in een handomdraai een lekkere verse maaltijd op tafel kan toveren?

Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten in de comments.

Het zou me ook enorm helpen als je de video een duimpje omhoog geeft en je abonneert op ons YouTube-kanaal. :)

Laat het smaken!

Liefs,
Julie

Gemarineerde Tofu met Sesamkorstje en Broccolini (Vegan, Glutenvrij, Low Carb)

WERKWIJZE:

1. Verwarm de airfryer voor op 180°C.
2. Snijd de tofu in driehoekjes, plakjes of blokjes.
3. Marineer de tofu (enkele minuten of langer) in de tamari met fijngesneden lente-ui en eventueel wat sesamolie, appelciderazijn en verse chilipeper.
4. Halveer ondertussen de broccolini in de lengte. Ontzaad de rode paprika en snijd hem in dunne partjes.
5. Schik de gemarineerde tofu in het bak-accessoire of mandje van de airfryer en werk af met een rijkelijke portie sesamzaad. Leg de groenten ernaast en werk ze af met de overgebleven marinade en eventueel wat gerookt paprikapoeder.
6. Bak de groenten en tofu 10 minuten of langer, tot ze gaar genoeg zijn naar jouw smaak.
7. Voor de snelle ‘keto’ versie: serveer de tofu en groenten met een goede lepel MCT-olie en avocado. Werk eventueel af met peterselie en wat appelciderazijn of vers citroensap.
8. Voor een uitgebreidere ‘low carb’ versie: serveer met tahinsaus en bloemkoolrijst. Die laatste kan je zelf maken of voorgehakt kopen in de winkel.
9. Voor het tahinsausje: meng de sesampasta met wat water en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout + eventueel wat kurkumapoeder.
10. Voor de bloemkoolrijst: snijd de bloemkool in kleinere stukken en hak ze fijn tot ‘rijst’ met de pulse-functie op je keukenmachine. Je kunt ook een hakmolen gebruiken, de bloemkool met de hand fijnhakken, of bloemkoolrijst kopen die al voorgehakt is.
11. Serveer de gebakken tofu en groenten bovenop de bloemkoolrijst met schijfjes avocado, eventueel wat platte peterselie en granaatappelpitjes, en een rijkelijke portie tahinsaus.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Hoeft dit gerecht niet vegan te zijn? Vervang de tofu dan door een stukjes vis zoals wilde zalm, zeebaars, makreel…
• De groenten en tofu kan je zeker 2 dagen in de koelkast bewaren; de tahinsaus tot 4 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Wil je graag meer eenvoudige eenpansgerechten + tips om tijd te besparen in de keuken? Laat hieronder een berichtje na in de comments.

Voedingswaarde (per persoon, alleen de tofu + groenten als bijgerecht)
Koolhydraten 9,6 g, Eiwitten 30,1 g, Vetten 15 g, Calorieën 296,2 kcal

Voedingswaarde (per persoon, tofu + groenten met 1 avocado & 1 eetlepel MCT-olie als hoofdgerecht)
Koolhydraten 12,1 g, Eiwitten 32,8 g, Vetten 49,9 g, Calorieën 653,4 kcal

Voedingswaarde (per persoon, tofu + groenten met 2 koppen bloemkoolrijst, ½ avocado & 4 eetlepels tahinsaus als hoofdgerecht)
Koolhydraten 20 g, Eiwitten 38,3 g, Vetten 32,6 g, Calorieën 544,8 kcal