Vegan Chocoladetruffels

Uit mijn nieuwe boek ‘Low Carb Lekker en Snel’. Suikervrij, Lactosevrij, Keto Friendly.

24 truffels

kookpot, kom, blender (optioneel)

Voorbereiding: 10 minuten – Koeltijd: 10 minuten – Houdbaarheid: tot 2 weken in de koelkast of 3 maanden in de diepvries

Deel dit recept

Ingrediënten

250 g donkere chocolade (minstens 85% cacao)
2 kleine rijpe avocado’s
2 à 4 eetlepels keto zoetstof, naar smaak
Snufje zeezout

Ben jij ook van jongs af aan al verzot op zoete tussendoortjes? Vandaag wil ik je trakteren op een heerlijk suikervrij dessert uit mijn nieuwste boek Low Carb Lekker en Snel voor Vegan Chocoladetruffels.

Ze bevatten maar drie ingrediënten: donkere chocolade van minstens 85% cacao, rijpe avocado en keto zoetstof. Ik voeg ook graag een snufje zeezout toe, daarmee komt de intense chocoladesmaak nog meer tot zijn recht.

Een super simpel tussendoortje zonder geraffineerde suikers maar wel lekker zoet & fantastisch om je verbranding te ondersteunen en je energie en bloedsuikerspiegel doorheen de dag mooi stabiel te houden.

Een tip als je deze truffels maakt: zorg ervoor dat je avocado’s op kamertemperatuur zijn. Als ze recht uit de koelkast komen, zou het kunnen dat de gesmolten chocolade die je erbij giet te snel stolt en dan wordt het moeilijker om alles mooi te mixen.

Als je houdt van snickers of nutella, voeg ook eens een lepel pindakaas of hazelnootpasta toe aan het truffeldeeg. Onweerstaanbaar! :-)

Op zoek naar meer low carb desserts en suikervrije tussendoortjes? Neem dan een kijkje in mijn nieuwste boek Low Carb Lekker en Snel – met o.a. chocolademoussetaart, kokosrotsjes, frambozenmousse, boterkoekjes, English scones met aardbeienconfituur…

Smakelijk!

Liefs,
Julie

Keto Dessert: Vegan Chocoladetruffels (Suikervrij, Lactosevrij, Low Carb)

WERKWIJZE:

Smelt de chocolade au bain-marie in een kom boven heet water.
Ontpit de avocado’s en mix ze fijn met behulp van een blender of staafmixer.
Giet de gesmolten chocolade bij de avocadomoes en breng extra op smaak met keto zoetstof en een flinke snuf zeezout. Mix kort tot een dikke chocolademengeling.
Plaats 5 minuten of langer in de diepvries tot het deeg stevig genoeg is om tot truffels te vormen.
Schep 24 ronde truffels uit het deeg, eventueel met behulp van een mini-ijsschepper, meloenscheppertje of maatlepel.
Werk de truffels af met fijngehakte (hazel)noot, kokosrasp… Ik gebruikte ook fijngemalen gevriesdroogde framboos.
Plaats de truffels in de koelkast zodat ze verder kunnen opstijven.

JULIE’S TIPS & TRICKS

Proef je nog avocado? Voeg dan extra keto zoetstof en eventueel wat ongezoet cacaopoeder toe.
Wil je deze chocoladetruffels nog extra op smaak brengen? Voeg dan eens een flinke eetlepel notenpasta toe (hazelnoot, amandel, pindakaas…) of 1 à 2 druppels biologische essentiële olie van sinaasappel (geeft een ‘orangette’ smaak). Ook lekker met een mespunt vanillepoeder, kaneel of chilipeper.

Ik ben heel benieuwd wat je van deze suikervrije vegan chocoladetruffels vindt, dus laat hieronder een berichtje na als je graag wil dat we meer gemakkelijke low carb tussendoortjes en desserts delen.