Keto Dessert: Frozen Yoghurt Repen (Vegan opties)

Vandaag trakteer ik je op een zomers dessert uit mijn nieuwste boek Keto in 15 Minuten Mediterraan. : Frozen Yoghurt Repen. Je kan traditionele Griekse yoghurt gebruiken maar ik maak ze het liefst lactosevrij met vegan kokosyoghurt, heel romig en vol van smaak.

Het recept is echt super eenvoudig! Het enige wat je hoeft te doen, is de yoghurt mengen met wat smaakmakers, de vulling in een ovenschaal gieten bedekt met bakpapier, en afwerken met je favoriete toppings zoals bessen, kokosrasp, noten of pitten, ALL GOOD keto granola… Even de diepvries in om te stollen, daarna in stukjes snijden en de repen zijn al klaar!

Ik voeg ook een grote lepel ALL GOOD MCT-olie toe aan de vulling, die helpt om je langer voldaan te voelen.

Probeer de vulling ook eens met wat stukjes donkere chocolade (minstens 85% cacao) voor een stracciatella-smaak. Of probeer de combinatie van onze ALL GOOD pinda keto granola met stukjes pure chocolade en schijfjes aardbei, onweerstaanbaar! Je kan met dit recept eigenlijk alle kanten op.

Tip: maak een dubbele portie klaar en bewaar de repen in de diepvries, zo heb je altijd iets lekkers in huis wanneer je zin hebt in een verfrissend tussendoortje (of om te delen met vrienden en familie).

Onze video producer Charlotte vond dat de smaak en textuur van de repen een beetje leken op bevroren ‘petit gervais’. Die stak mijn mama vroeger ook in de diepvries voor ons als ‘ijsje’. :) Met dit recept heb je een vegan variant.

Ik ben heel benieuwd wat jij van deze frozen yoghurt repen vindt dus laat hieronder een berichtje na in de comments.

Het zou me ook enorm helpen als je de video een duimpje omhoog geeft op YouTube en je abonneert op ons YouTube-kanaal zodat je geen enkele video mist.

Het volledige recept vind je hieronder en in mijn nieuwe boek ‘Keto in 15 Minuten Mediterraan’.

Liefs,
Julie

Keto Dessert: Frozen Yoghurt Repen (Vegan opties + Lactosevrij, Low Carb, Suikervrij)

WERKWIJZE:

1. Meng de yoghurt met de ALL GOOD MCT-olie, het vanillepoeder (zaadjes van een vanilleboon) en enkele snufjes zeezout. Breng op smaak met keto-zoetstof (voeg genoeg toe, want eenmaal diepgevroren zal de zoetkracht afnemen).
2. Bedek een ovenschaal of bakplaat met bakpapier. Giet de yoghurt erop, zo dik als je wilt. Werk af met toppings naar keuze: ik gebruikte frambozen, pompoenpitten, kokosrasp, hennepzaad en chiazaad.
3. Plaats 2 uur of iets langer in de diepvries tot de yoghurt volledig bevroren is (maar ook niet keihard want dan kan je de vulling niet in repen snijden).
4. Snijd de bevroren yoghurt in stukken en bewaar ze in de diepvries.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Je kunt voor dit recept ‘klassieke’ Griekse yoghurt gebruiken, of een vegan keto-vriendelijk alternatief zoals ‘yogurt’ op basis van kokosnoot, amandel of soja. Kies altijd de ongezoete volle versie.
• Extra ideeën voor de afwerking: gesmolten donkere chocolade (minstens 92% cacao), aardbeien, braambessen, ALL GOOD keto granola…

Wat is jouw favoriete zomerdessert? Wil je graag ook meer recepten voor keto gebak en zoete tussendoortjes zonder suiker? Laat het me weten door een berichtje te delen in de comments.

Voedingswaarde (per stukje met vegan kokos-sojayoghurt naturel, zonder fruit)
Koolhydraten 0,4 g (zonder polyolen uit erythritol), Vezels 1 g, Eiwitten 2,5 g, Vetten 4,2 g, Calorieën 52,5 kcal

Voedingswaarde (per stukje met vegan kokosyoghurt naturel & frambozen)
Koolhydraten 2,2 g (zonder polyolen uit erythritol), Vezels 0,6 g, Eiwitten 1,3 g, Vetten 10,2 g, Calorieën 105,5 kcal