Overweeg je al een tijdje om raw food eens uit te proberen, maar kom je telkens weer met dezelfde excuses op de proppen zoals “ik heb geen tijd” of “ik wil al dat lekkers niet opgeven”? Deze Raw Food Mini-pizza’s met Amandel-cashewkaas zijn het perfecte bewijs dat raw food helemaal niet ingewikkeld, tijdrovend of smakeloos hoeft te zijn! Ze zijn een leuke manier om kinderen te laten kennismaken met kleurrijke groenten en ze zijn ook het perfecte feesthapje om je vrienden en familie te verrassen – want wie houdt nu niet van de Italiaanse keuken? Plus: ze zijn klaar in minder dan 2 minuten als je de amandel-cashewkaas op voorhand bereidt.
Raw Food Mini-pizza’s met Amandel-cashewkaas
PORTIE: +/- 30 hapjes
MATERIAAL: medium mengkom, lepel, chef-mes, snijplank
INGREDIËNTEN:
Pittige Amandel-Cashewkaas
Amandel-Cashewkaas
¼ koffielepel paprikapoeder
1/8 koffielepel chilipoeder (of meer als je houdt van pikant)
Vers citroensap naar smaak (optioneel)
Raw Food Mini-pizza’s
1 medium courgette, in ronde sneetjes van ongeveer 0,5 cm gehakt
2 grote tomaten, zonder zaad & fijn gehakt
Verse basilicum (naar smaak)
WERKWIJZE:
Pittige Amandel-Cashewkaas
Combineer amandel-cashew-kaas, paprikapoeder, chilipoeder en citroensap in een medium mengkom. Meng goed met een lepel. Plaats even aan de kant.
Raw Food Mini-pizza’s
- Hak de courgette in ronde schijfjes. Deze zijn de basis van je pizza.
- Bedek elk schijfje met een portie amandel-cashew-kaas, fijngehakte tomaat en verse basilicum. Klaar!
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze amandel-cashewkaas blijft minstens 4 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Maak de amandel-cashewkaas gerust op voorhand (enkele uren of zelfs een dag) klaar, maar wacht tot het laatste moment om de hapjes te bereiden. Zodra je de courgette zal bedekken met de kaas, zal de groente zijn vocht beginnen te verliezen. Je wilt geen zompig hapje, toch?
- Courgette is een perfecte basis voor mini-pizza’s omdat het lichtjes krokant is en zacht van smaak, maar je kan ook experimenteren met andere groenten zoals komkommer, wortel en pastinaak.
- Werk deze hapjes af met wat edelgistvlokken voor een extra hartige kaassmaak.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete feesthapje? Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten, en misschien creëer ik binnenkort wel een ‘rauwe’ versie van jouw favoriet ☺
