Ben je op zoek naar een snel & eenvoudig ‘rauw’ aperitiefhapje om je vrienden en familie aangenaam te verrassen tijdens je volgende etentje of zomerse picknick? Probeer dit verfrissende Griekse Salade Hapje met Amandel-Cashewkaas. Het verenigt alle smaken van een typische Griekse salade, inclusief een romige lactosevrije kaas als vervanging voor de traditionele feta.
Griekse Salade Hapje met Amandel-Cashewkaas
PORTIE: 4 à 6 personen
MATERIAAL: scherp mes, snijplank, blender, rubberspatel
INGREDIËNTEN:
Amandel-Cashewkaas (+/- 1 kop)
½ kop witte amandels (richtlijnen: zie Julie’s Tips & Trucjes)
½ kop cashews
6 eetlepels water
3 eetlepels citroensap
2 ½ eetlepels edelgistvlokken
1/3 koffielepel Himalayazout of zeezout
Griekse Salade Hapje
1 grote komkommer, in fijne plakjes gesneden
3 grote tomaten, in fijne plakjes gesneden
10 verse zwarte olijven, ontpit en fijn gehakt (of meer naar smaak)
1 kleine rode ui, fijn gehakt
Verse basilicum naar smaak
Vers gedraaide zwarte peper
WERKWIJZE:
Amandel-Cashewkaas
Combineer witte amandels, cashews, water, citroensap, edelgistvlokken en zout in de blender. Mix tot een romige kaas.
Griekse Salade Hapje
- Gebruik een schijfje komkommer als de basis voor dit hapje.
- Voeg een sneetje tomaat toe en bedek met een eetlepel kaas.
- Werk af met rode ui en zwarte olijven naar smaak.
- Voeg opnieuw een schijfje komkommer toe, daarna een sneetje tomaat en een flinke eetlepel kaas.
- Werk af met extra rode ui, zwarte olijf, verse basilicum en vers gedraaide zwarte peper.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Volg onderstaande stappen om zelf witte amandels te creëren:
- Week ½ kop amandels in gezuiverd kraantjeswater gedurende 8 à 12 uur (of gewoon een volledige nacht).
- Giet het bruine weekwater weg en week de amandels opnieuw in warm water gedurende 10 minuten.
- Pel de amandels door ze tussen je duim en wijsvinger te duwen.
Je kan natuurlijk ook gewoon witte amandels kopen in je lokale bio-winkel of supermarkt om tijd te besparen, maar weet dan wel dat die amandels minder voedzaam en moeilijker verteerbaar zullen zijn omdat ze geblancheerd zijn.
- Edelgistvlokken zijn een niet-actieve vorm van gist, dus ze groeien niet verder in je lichaam (goed nieuws voor wie een candida-infectie probeert te vermijden). Edelgist heeft een hartige kaasachtige smaak en het is rijk aan vitamines B.
- Deze amandel-cashew-kaas blijft minstens 5 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Voor de kaas: als je een krachtige blender (Vitamix/Blend Tec) gebruikt en je wil een super romige textuur bekomen, schakel dan zo snel mogelijk over naar hoge snelheid (geen turbo!). Als dit niet helpt, gebruik dan je rubberspatel om te voorkomen dat luchtbubbels het mixproces blokkeren.
- Als er gasten bij je langskomen, kan je de amandel-cashew-kaas gerust al enkele uren of zelfs een dag op voorhand klaarmaken maar wacht wel met de hapjes zelf. Het zout in de kaas zal reageren met de verse groenten, waardoor ze hun water zullen beginnen vrij te geven.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Welk ‘rauw’ hapje zou je me de volgende keer graag zien bereiden? Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten.
