Heb je de amandel-cashewkaas uit het Griekse Salade Hapje van vorige week al geprobeerd? Vandaag wil ik je tonen hoe je deze romige lactose-vrije kaas kan omvormen tot Raw Food Kaascrackers met Italiaanse Kruiden & Rode Ui… zonder extra noten of lijnzaad!
Raw Food Kaascrackers met Italiaanse Kruiden & Rode Ui
PORTIE: 1 droogovenplateau
MATERIAAL: droogoven (of gewone oven), spatel of lepel
INGREDIËNTEN:
Amandel-cashewkaas
1 kleine rode ui, fijn gehakt
½ eetlepel gedroogde oregano
½ eetlepel gedroogde basilicum
½ eetlepel gedroogde rozemarijn
1 koffielepel gedroogde tijm (optioneel)
WERKWIJZE:
- Smeer de amandel-cashew-kaas met een spatel uit op een droogovenplateau bedekt met een Teflex-blad of een vuurvaste ovenplateau als je met een gewone oven werkt.
- Bedek de kaas met fijn gehakte rode ui, oregano, basilicum, rozemarijn en tijm.
- Droog de crackers op 48°C (115°F, of de laagste stand in je oven met hete-lucht-circulatie en de deur lichtjes gekanteld) gedurende 12 uur of langer, tot de bovenkant volledig droog en krokant is.
- Als de crackers krokant genoeg zijn, draai ze dan om door een tweede droogovenplateau bovenop de crackers te plaatsen en beide plateaus om te draaien, zodat de krokante kant van de crackers zich nu onderaan bevindt. Nu kan je het Teflex-blad dat op de crackers ligt verwijderen samen met de droogovenplateau, zodat de vochtige kant van de crackers gemakkelijker kan drogen.
- Laat de crackers nog 10 uur of langer in de droogoven tot ze aan beide kanten volledig droog zijn. Ze zullen nog lichtjes zacht zijn aan de binnenkant.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze kaascrackers blijven minstens 1 maand vers in een luchtdichte pot in de koelkast (als ze al zolang zullen meegaan ☺).
- Als je liever verse kruiden gebruikt, voeg dan 1 eetlepel of meer toe van elk kruid.
- Afhankelijk van je persoonlijke smaak kan je ½ eetlepel (of meer) citroensap toevoegen aan de amandel-cashew-kaas voor een ‘scherper’ resultaat of 1 à 2 kleine ontpitte dadels voor een zoeter resultaat.
- Experimenteer gerust met andere kruiden zoals koriander, venkelzaad, dille, lavendel, salie, dragon, geplette peperbolletjes…
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Welke ‘rauwe’ crackers zou je me de volgende keer graag zien bereiden? Alle suggesties zijn welkom, dus laat hieronder zeker een berichtje na.
Wat als je geen droogoven hebt?