Eet je tijdens de week low carb maar heb je geen idee wat te serveren voor kerst en nieuwjaar?
Ben je op zoek naar gezondere versies van comfort food klassiekers zoals gehaktbroodje, aardappelgratin en chocoladetruffels?
Goed nieuws! Ons nieuwste ‘Keto Party’ eBook is vanaf vandaag beschikbaar en tot zondagavond (22/11/2020) kan je het tijdelijk bestellen voor slechts €11,99.
Klik HIER om te profiteren van deze unieke korting :)
Het eBook bevat:
- 23 feestelijke recepten met max. 15 minuten voorbereiding, van hapjes en voorgerechten tot ‘mix & match’ hoofdgerechten en desserts (baktijden niet meegerekend)
- 3 feestmenu’s: 1 vegan feestmaal, 1 keto party & 1 voor wie houdt van de Italiaanse keuken
- Praktische meal prep tips per feestmenu om nóg meer tijd te besparen in de keuken
- Een handige boodschappengids met tips waar je alle ingrediënten vindt
De recepten zijn net zoals in mijn boek Keto in 15 Minuten verdeeld in keto/low carb (fase 2) en koolhydraatboosts (fase 1+3, voor wie het menuplanprogramma volgt).
Alle recepten zijn ook vrij van suiker, gluten en granen, en het grootste deel van de gerechten is vegan (plant-based). Zo kan je zelf kiezen of je de gerechten wil combineren met gevogelte/vis of plant-based wil serveren.
Klik HIER om de lijst van alle recepten te bekijken.
Espresso-mousse uit het Keto Party eBook
Vegan Gehaktbroodje, Pastinaakpuree met Spruitjes en Gebakken Boerenkool met Tahinsaus uit het Keto Party eBook
Vegan Frozen Yogurt Cupcakes uit het Keto Party eBook
Ga je voor het keto feestmenu, de vegan lekkernijen, de Italiaanse keuken, of stel je liever je eigen unieke feestmaal samen? :)
Vandaag trakteer ik je alvast op een recept uit het Italiaanse menu: Torentjes van Aubergine met Ricotta, oftewel Vegan Aubergine Parmigiana.
Dit Zuiderse voorgerecht is geïnspireerd op de Italiaanse klassieker ‘melanzane alla Parmigiana’, een heerlijk groentegerecht van laagjes aubergine, tomaat en kaas met veel goede olijfolie. Als vegan variant kan je deze torentjes serveren met ‘ricotta’ van macadamianoten of tofu. Hieronder vind je beide recepten.
Ik wens je heel veel kook- en eetplezier en hoop dat dit Keto Party eBook je mag helpen om gezellig thuis te genieten van lekker eten dat je lichaam goed doet!
Liefs,
Julie
Keto Party eBook: Vegan Aubergine Parmigiana (Macadamia Notenkaas + Vegan Ricotta van Tofu)
WERKWIJZE:
- Snijd de aubergines en courgetten in schijfjes van +/- 1 centimeter. Bak ze gaar in een rijkelijke portie olijfolie (in een voorverwarmde oven op 175°C of in de pan). Kruid met peper en zout.
- Snijd ook de tomaten in plakken van +/- 1 centimeter en plaats ze even aan de kant terwijl je de ‘ricotta’ maakt.
- Voor de vegan ‘ricotta’ van macadamia’s: mix de geweekte macadamianoten met het citroensap en het zeezout tot een romige notenkaas in een krachtige high-speed blender. Voeg eventueel ook 1 à 2 eetlepels glutenvrije edelgistvlokken (vegan kaasvervanger) toe voor een sterkere ‘kaassmaak’.
- Voor de vegan ‘ricotta’ van tofu: mix alle ingrediënten tot een romige ‘ricotta’ in de blender (of in een kleine keukenmachine/hakmolen). Breng op smaak met peper en zout (ik gebruik 1 koffielepel zeezout).
- Maak groentetorentjes van laagjes gebakken aubergine, courgette en tomaat, goed gekruid met peper en zout. Werk af met een rijkelijke portie ‘ricotta’ en enkele blaadjes basilicum.
JULIE’S TIPS & TRICKS
- Ben je de noten vergeten te weken? Maal ze dan eerst fijn in een hakmolen of kleine keukenmachine, en voeg wat water toe aan de blender.
- Je kunt de macadamianoten ook vervangen door cashewnoten (koolhydraatrijker) of witte amandelen. Een combinatie van beide is ook heerlijk!
- Maak een dubbele portie tofu ‘ricotta’ en gebruik ze op toastjes van zoete aardappel en courgette (zie p. x), als vulling in geroosterde puntpaprika’s, als hartig beleg om smeerkaas te vervangen…
- Je kan de vegan 'kaas' tot 4 dagen in de koelkast of 2 maanden in de diepvries bewaren.
Meer low carb en vegan feestrecepten vind je hier.
Voedingswaarde (per persoon met ‘ricotta’ van macadamia)
Koolhydraten 10,1 g, Eiwitten 5,4 g, Vetten 36,9 g, Calorieën 404,9 kcal
Voedingswaarde (per persoon met ‘ricotta’ van tofu)
Koolhydraten 10 g, Eiwitten 9,5 g, Vetten 18,8 g, Calorieën 262,3 kcal
){kind=link}