2 Verwarmende Herfstsoepen: Pompoensoep met Gember + Low Carb Broccolisoep

Houd je ook van een lekkere kom dampende soep na een gure herfstwandeling om weer helemaal op te warmen?

Vandaag trakteer ik je op twee heerlijke herfstsoepen in de Philips Soupmaker: een Verwarmende Pompoensoep met Gember en een Romige Broccolisoep waarin je ook allerlei groenterestjes kan verwerken.

Ik maakte vroeger meestal 1 keer per week een grote pot soep klaar en vroor dan aparte porties in maar sinds ik de Philips Soupmaker heb ontdekt, wil ik geen andere soep meer :)

Het is zo gemakkelijk om met de Soupmaker elke dag verse soep te maken. Gewoon je groenten grof hakken, kruiden erbij, water of bouillon, en de machine doet de rest. De soupmaker gaart je groenten en mixt alles tot een lekkere soep. Zo heb je maar 1 toestel nodig, niet én een kookpot én een mixer, dus de afwas is zeer beperkt.

Verse soep uit de Soupmaker is ook echt superieur van smaak en romigheid, heel snel klaar (in minder dan 20 minuten) en je kan de soep gemakkelijk vier dagen in de koelkast bewaren.

Ik houd van allerlei soorten groentesoep, hoe romiger hoe liever (zoals de erwtjessoep die mijn moeder vroeger maakte toen we klein waren, waar je bijna een lepel in kon rechtzetten :)).

Welke spreekt jou het meest aan, de pompoensoep met gember of de broccolisoep?

De eerste is zeer stevig en vullend dankzij de kokosmelk en pompoen, de broccolisoep is een stuk lichter.

Geniet ervan!
x Julie

2 Verwarmende Herfstsoepen: Pompoensoep met Gember + Low Carb Broccolisoep (Vegan)

WERKWIJZE:

Verwarmende pompoensoep met gember (koolhydraatboost, fase 1-3, zeer vullend)

1. Schil de pompoen, haal de zaadjes eruit met een lepel en snijd grof in blokjes.
2. Snijd ook de selderij en de gepelde sjalot in stukjes. Voeg alle groenten toe aan de Soupmaker samen met een stukje verse gember (eventueel geraspt of fijngehakt).
3. Giet de kokosmelk erbij en vul de Soupmaker aan met water tot aan het streepje ‘maximum’ dat binnenin de kan staat.
4. Voeg zeezout en/of groentebouillonpoeder toe naar smaak.
5. Steek de Soupmaker in het stopcontact (hij gaat vanzelf aan) en druk 1 keer op de linkse gele knop zodat het rode lichtje van de Soupmaker op het eerste icoontje van ‘gepureerde soep’ pinkt. Druk op de ‘start’ knop om de Soupmaker in gang te zetten.
6. Open het deksel als de soep klaar is, voeg het kurkumapoeder toe, sluit het deksel opnieuw en druk 6 keer op de linkse gele knop tot het rode lichtje bij het laatste icoontje van ‘handmatig pureren’ pinkt. Houd de ‘start’ knop een 10-tal seconden ingedrukt zodat het kruid door de soep wordt gemixt. Zodra je de startknop loslaat, stopt de Soupmaker met mixen.
7. Giet de soep in kommetjes en werk eventueel af met wat vegan kokosyoghurt of kokosroom, verse koriander, gecrushte roze peper en pompoenpitten.

Romige broccolisoep (low carb, fase 1-2-3, licht)

1. Snijd de selderij, de courgette en de broccoli in stukjes. Schil de broccolisteel en snijd die ook in stukjes.
2. Voeg water toe tot aan het streepje ‘maximum’ dat binnenin de kan staat.
3. Breng op smaak met zeezout en/of groentebouillonpoeder. Je kan ook wat verse oregano of tijm toevoegen, zonder de stokjes.
4. Steek de Soupmaker in het stopcontact (hij gaat vanzelf aan) en druk 1 keer op de linkse gele knop zodat het rode lichtje van de Soupmaker op het eerste icoontje van ‘gepureerde soep’ pinkt. Druk op de ‘start’ knop om de Soupmaker in gang te zetten.
5. Open het deksel als de soep klaar is, voeg de olijfolie of MCT-olie toe, sluit het deksel opnieuw en druk 6 keer op de linkse gele knop tot het rode lichtje bij het laatste icoontje van ‘handmatig pureren’ pinkt. Houd de ‘start’ knop een 15-tal seconden ingedrukt zodat de olie door de soep wordt gemixt. Zodra je de startknop loslaat, stopt de Soupmaker met mixen.
6. Giet de soep in kommetjes en werk eventueel af met wat verse peterselie, zwarte peper, olijfolie en zwarte komijnzaadjes.
7. Serveer eventueel met rozemarijn-chiacrackers (een recept uit ons 'Keto Made Easy' eBookpakket) of enkele sneetjes amandelbrood (uit Go Keto).

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Voeg ook eens een groot handvol rauwe spinazie of andijvie toe aan de broccolisoep net voor je ze mixt met de olijfolie.
• Ik gebruikte Amaizin volle kokosmelk, groentebouillonpoeder zonder gist van Morga en Biotona pompoenpitten, alle drie uit de biowinkel.

Heb jij een favoriete groentecombinatie of lekkere herfstsoep die je keer op keer maakt? Laat hieronder een berichtje na.

Voedingswaarde pompoensoep (per portie, zonder toppings)
Koolhydraten 24,7 g, Eiwitten 5,8 g, Vetten 21 g, Calorieën 333 kcal

Voedingswaarde broccolisoep (per portie, zonder toppings)
Koolhydraten 2,8 g, Eiwitten 1,8 g, Vetten 3,7 g, Calorieën 53,8 kcal