Vandaag trakteer ik je op mijn absoluut favoriete comfort food: pizza! En niet zomaar eender welke pizza… Keto Pizza met een Cheesy Korst uit mijn nieuwste boek Keto in 15 Minuten.
Je hebt geen bloem of gist nodig, je hoeft niets te laten rijzen en de glutenvrije pizzabodem bevat zelfs maar 3 hoofdingrediënten.
Ik maak hem het liefst in de Philips Airfryer XXL. Die heeft een handig pizza-accessoire waar je de lekkerste korsten mee kan maken. Dankzij de unieke baktechniek wordt de korst zelfs extra krokant!
Het enige wat je nodig hebt voor de korst is een ei (of lijnzaad voor een vegan versie, zie tips), wat amandelmeel (of fijngemalen zonnebloempitten voor een notenvrije versie) en gemalen kaas (in de biowinkel vind je ook al lactosevrije en vegan varianten).
Het leuke aan de Philips Airfryer XXL is dat de pizza veel sneller klaar is dan in een gewone oven. De korst wordt ook veel krokanter en je kan achteraf alle losse onderdelen gewoon in de vaatwas steken, altijd mooi meegenomen toch? ;-)
Voor de pizzatoppings kan je zo creatief zijn als je wil! Ik houd enorm van dik belegde pizza’s boordevol groenten en Mediterrane klassiekers zoals olijven, gemarineerde artisjok, kappertjes, ansjovis… Ook leuk voor een ‘feestelijke’ pizza: stukjes champignon en flinterdunne schijfjes truffel.
Snel, eenvoudig, gezond én boordevol smaak, daar kan voor mij geen enkele take-away pizza aan tippen!
Ik ben alvast heel benieuwd hoe deze pizza bij jou in de smaak valt & wat jouw favoriete toppings zijn, dus laat hieronder een berichtje na.
Geniet ervan :)
Liefs,
Julie x
Keto Pizza met Cheesy Korst in 15 Minuten (Low Carb, Glutenvrij, Granenvrij)
WERKWIJZE:
- Klop het eitje los in een kom en meng met de geraspte kaas en het amandelmeel. Je kan eventueel ook wat Italiaanse kruiden en enkele snufjes zeezout toevoegen.
- Leg het deeg op een vel bakpapier en vorm tot een dunne ronde korst van ± ½ à 1 cm dik. Hoe dunner, hoe krokanter de korst zal worden.
- Schuif de korst op de Airfryer pizzabakplaat.
- Plaats het pizza-accessoire in de Airfryer. Stel de Airfryer in op 180°C en laat de korst 10 minuten bakken.
- Ondertussen kan je je toppings voorbereiden. Ik gebruikte blokjes courgette, gehalveerde kerstomaatjes, ontpitte olijven, gemarineerde artisjok en reepjes groene asperge (met een dunschiller).
- Haal de korst na 10 minuten uit de Airfryer. Voor een extra krokante korst kan je hem omdraaien, het bakpapier verwijderen en nog eens 5 minuten bakken op 180°C voor je de toppings toevoegt.
- Is je korst mooi goudbruin en krokant gebakken? Voeg dan je beleg naar keuze toe: tomatenpuree met olijfolie, wat stukjes mozzarella of toefjes vegan notenkaas, en andere toppings zoals (vegan) pesto, groenten, olijven…
- Plaats de pizza nog eens 3 à 5 minuten terug in de Airfryer op 180°C tot de kaas gesmolten is en de groenten gaar zijn.
- Werk eventueel af met verse oregano of basilicum.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Voor een vegan korst kan je het ei vervangen door een eetlepel lijnzaad geweekt in weinig water tot het een gel wordt, en vegan kaas (uit de biowinkel) gebruiken. Houd er wel rekening mee dat die vegan kaas koolhydraatrijker is en niet ‘keto proof’. Gebruik de notenkaas eventueel als afwerking maar niet in de korst, dat werkt niet voor de binding.
- Op zoek naar meer keto pizza recepten? In mijn boek Het Keto Plan vind je een eenvoudig recept voor pizza met een bloemkoolkorst, die is volledig lactosevrij.
- In Easy Vegan met Julie vind je ook een koolhydraatrijkere vegan pizzakorst met zoete aardappel (leuk als koolhydraatboost :)).
- Voor een koolhydraatrijkere versie kun je de pizza ook beleggen met flinterdunne schijfjes pompoen, rode biet, pastinaak… Heerlijk in combinatie met de spinaziesalade met misodressing uit Keto in 15 Minuten.
Hoe werk jij je pizza het liefst af? Houd je van eenvoudige klassiekers zoals Pizza Margherita, of toch liever dikker belegd? Tips voor leuke combinaties? Laat hieronder zeker een berichtje na.
Voedingswaarde (per pizzapunt met tomatenpuree en mozzarella, zonder extra toppings)
- Calorieën 243 kcal
- Netto koolhydraten 3 g
- Eiwitten 12,5 g
- Vetten 19,3 g
){kind=link}
Als je geen airfryer hebt Hoelang steek je het dan in de oven