Was je als kind ook zo gek op Nutella? Op een boterham, in een bananenbootje of recht uit de pot: ik kon er niet genoeg van krijgen! De romige textuur en zachte hazelnootsmaak van deze Italiaanse smeerpasta inspireerden me om een recept voor Mini Nutella Donuts met Gezouten Koffiekaramel te creëren (geen nood: het recept bevat geen koffie). Ik vind ze het lekkerst bij een dampende kop groene thee. Hopelijk vallen ze bij jou ook in de smaak!
Mini Nutella Donuts met Gezouten Koffiekaramel
PORTIE: 4 kleine donuts
MATERIAAL: keukenmachine, rubberspatel, kleine mengkom
INGREDIËNTEN:
Nutella Donuts
½ kop hazelnoten
½ kop cashews
½ kop amandelen, 8 à 12u geweekt en opnieuw gedroogd (of extra cashews)
¼ kop dadelpasta
3 eetlepels cacao, ongezoet
1 eetlepel carobpoeder (of extra cacao & zoetstof)
1/2 koffielepel koffie-extract (optioneel, of 1/4 koffielepel versgemalen koffie)
2 grote snuifjes Himalayazout of zeezout (of meer naar smaak)
Koffiekaramel
6 eetlepels dadelpasta
1 koffielepel sinaasappel- of citroensap
1 koffielepel koffie-extract (of meer naar smaak)
2 grote snuifjes Himalayazout of zeezout
Afwerking
1 koffielepel sinaasappelschil, fijn gehakt
1 klein stukje steranijs, geraspt
WERKWIJZE:
Nutella Donuts
- Combineer hazelnoten, cashews en amandels in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een fijn meel.
- Voeg dadelpasta, cacao, carobpoeder, koffie-extract en zout toe. Meng opnieuw. Proef en voeg indien nodig extra zoetstof of cacao toe.
- Vorm het deeg in kleine donuts. Zorg er wel voor dat de holte onderaan bedekt is met extra deeg zodat de koffie-karamel er niet zomaar weer uit drupt.
- Plaats de donuts in de koelkast zodat ze kunnen opstijven terwijl je de koffie-karamel maakt.
Koffiekaramel
- Combineer dadelpasta, sinaasappelsap, koffie-extract en zout in een kleine mengkom. Gebruik een lepel om alles goed te mengen.
- Vul elke donut met koffie-karamel.
- Werk af met fijngehakte sinaasappelschil en geraspte steranijs voor extra smaak.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze chocoladedonuts blijven minstens 4 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Vervang de amandels door extra hazelnoten als je donuts wil met een sterkere Nutella-smaak.
- Ben je niet zo gek op de combinatie van sinaasappel en steranijs? Werk de chocoladedonuts dan af met fijngehakte cacao nibs & gojibessen.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat zijn jouw favoriete gebakjes? Muffins, cupcakes, koffiekoeken… Vertel me wat jouw favorieten zijn door hieronder een berichtje na te laten & misschien creëer ik wel een raw vegan versie voor jou!
