Begin je je dag vaak met een kom yoghurt, vers fruit & muesli? Toen ik jaren geleden mijn voeding aanpaste en overstapte naar een grotendeels plantaardige levensstijl, verving ik brood ’s morgens door zelfgemaakte muesli met haver, zonnebloempitten, pompoenpitten, kokosnoot, rozijntjes en gojibessen. Tegenwoordig geef ik de voorkeur aan lichtere recepten die nog gemakkelijker verteerbaar zijn. Ik begin mijn dag meestal met meerdere glazen groene smoothie en deze Gekarameliseerde Boekweitmuesli met Vers Fruit. Het is zoet, krokant en ongelofelijk eenvoudig om te maken!
Gekarameliseerde Boekweitmuesli met Vers Fruit
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: grote mengkom, droogoven (of gewone oven) I
NGREDIËNTEN:
Gekarameliseerde Boekweit
2 ½ kop boekweit, 8 à 12u geweekt en gespoeld met koud water
¼ kop ahornsiroop (of kokosnectar, dadelpasta…)
1 koffielepel vanille-extract
1/8 koffielepel Himalayazout of zeezout (optioneel, voor smakenbalans)
Fruit
2 grote bananen, fijne schijfjes
2 grote perziken, ontpit en fijne schijfjes
1 groot handvol frambozen
1 groot handvol bosbessen
1 klein handvol verse munt
Of ander fruit naar keuze: appel, peer, kaki, aardbeien, mango, kiwi…
WERKWIJZE:
Gekarameliseerde Boekweit
- Week je boekweitzaadjes 8 à 12 uur in koud water. Giet het weekwater weg (het zal meer op een gel lijken dan op water) en spoel de boekweit goed met koud water.
- Plaats de gespoelde boekweit in een mengkom en voeg ahornsiroop, vanille-extract en zout toe. Meng goed met een lepel of spatel. Zorg ervoor dat elk boekweitzaadjes bedekt is met de ‘karamelsaus’.
- Verdeel de boekweitzaadjes over een droogovenplateau bedekt met een Teflexblad en plaats ze een nacht in de droogoven op 50°C. De volgende morgen zal je boekweit klaar zijn!
Fruit
- Combineer banaan, perzik, frambozen, bosbessen en verse munt in een serveerkom. Voeg gekarameliseerde boekweit toe naar smaak.
- Ik serveer deze muesli het liefst met verse amandelmelk. Als je behoefte hebt aan een steviger ontbijt kan je ook glutenvrije haver, kokosnoot of een handvol noten toevoegen aan de muesli.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Gekarameliseerde Boekweit blijft minstens 1 maand vers in een luchtdichte glazen bokaal op een koele donkere plaats.
- Wist je dat boekweit geen graan is? Het is een zaad uit de rabarberfamilie, dus het is volledig glutenvrij. Boekweit is rijk aan magnesium, ijzer, plantaardige proteïne en voedingsvezels.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriet weekdagontbijt om vol energie aan de dag te beginnen? Laat hieronder zeker een berichtje na.
