Wat was jouw favoriete ijsje als kind? Ik was helemaal gek op banana split: vanille-roomijs met verse banaan, chocoladesaus en slagroom. Nu staat raw vegan cheesecake op nummer één! Dus ik dacht, waarom vorm ik beide desserts niet om tot een Banana Split Cheesecake Parfait? Dit dessert is romig, krokant, zoet en verfrissend tegelijkertijd! En als je toch enkele bolletjes ijs wil toevoegen, probeer dan zeker dit Bananenijs met Amandelpasta of dit Chai-Bananenijs. Onweerstaanbaar lekker ☺
Banana Split Cheesecake Parfait
PORTIE: 2 à 3 personen
MATERIAAL: kleine keukenmachine, blender, rubberspatel
INGREDIËNTEN:
Cacao Nib Amandelcrumble
1 kop witte amandelen
½ kop dadels, ontpit en fijngehakt
1 eetlepel cacao nibs
2 koffielepels vanille-extract
1/8 koffielepel Himalayazout of zeezout
Bananenroom
1 kop cashews
1 ½ medium rijpe banaan, gepeld en grof gehakt
1 eetlepel zoetstof naar keuze (dadelpasta, ahornsiroop, kokosnectar…)
1 eetlepel citroensap
1 koffielepel vanille-extract
Banana Split Cheesecake Parfait
Bananenschijfjes
Gojibessen
Extra cacao nibs (of chocolate chips)
WERKWIJZE:
Cacao Nib Amandelcrumble
- Plaats je amandelen in een kleine keukenmachine voorzien van een S-vormig mes en mix tot een fijne crumble.
- Voeg de dadels toe en meng opnieuw.
- Voeg tot slot cacao nibs, vanille-extract en zout toe. Meng nog enkele seconden langer tot alles goed gecombineerd is. Giet de crumble in een kleine mengkom zodat je de keukenmachine kan gebruiken voor de bananenroom.
Bananenroom
- Plaats de cashews in de kleine keukenmachine en mix tot een fijn meel.
- Plaats banaan, zoetstof, citroensap, vanille-extract en fijngemalen cashews in de blender. Plaats de zachte en vloeibare ingrediënten het dichtst bij de messen. En dan… blenden maar!
Cheesecake Parfait
- Vul elk serveerkommetje met enkele lepels cacao nib amandelcrumble.
- Voeg een grote lepel bananenroom toe.
- Bedek met bananenschijfjes (of ander vers of gedroogd fruit naar keuze).
- Voeg nog een laagje bananenroom en cacao nib amandelcrumble toe.
- Werk af met gojibessen en cacao nibs. Of wat dacht je van raw vegan chocolate chips?
- Plaats deze parfait een half uurtje in de koelkast of 10 minuten in de diepvries om af te koelen – of tast meteen toe ☺
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze amandelcrumble blijft minstens 3 weken vers in een luchtdichte pot in de koelkast; de bananenroom 3 dagen of langer.
- Geen grote fan van banaan? Vervang het door ander fruit zoals bessen of peer. Beide combineren goed met cacao.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete roomijssmaak? Laat hieronder zeker een berichtje na.
