Een goede vriend van mij trakteerde ons onlangs op zijn favoriete guacamole met olijven & gedroogde vijgen, en het inspireerde me om dit eenvoudige en super snelle recept voor Zuiderse Avocadosalsa te creëren. Hij heeft een enorm druk werkschema maar slaagt er toch in om elke dag verse ‘rauwe’ gerechten te bereiden – meestal met een gezonde dosis avocado ☺ De vijf basissmaken in deze avocadosalsa vloeien samen tot één romig gerecht dat je van top tot teen zal opwarmen tijdens deze koudere herfst- en wintermaanden!
Zuiderse Avocadosalsa
PORTIE: 1-2 personen
MATERIAAL: scherp mes, snijplank, grote mengkom
INGREDIËNTEN:
1 grote komkommer, fijn gehakt
20 kerstomaatjes, in vieren gehakt
10 verse zwarte olijven, ontpit en fijn gehakt
2 gedroogde vijgen, fijn gehakt
½ koffielepel gedroogde oregano
¼ koffielepel zwarte peper
1/8 koffielepel chilipoeder
1 grote avocado, ontpit en grof gehakt
WERKWIJZE:
- Combineer komkommer, kerstomaat, zwarte olijven, vijgen, oregano, zwarte peper en chilipoeder in een grote mengkom. Meng goed met een lepel.
- Voeg de avocado toe en meng opnieuw.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Zuiderse Avocadosalsa blijft minstens 2 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast, maar ik zou je aanraden om de avocado pas toe te voegen voor je de salsa serveert omdat de avocado bruin zal worden en zijn smaak zal verliezen in de koelkast.
- Serveer deze Avocadosalsa met een grote kom gemengde salade & een portie gekookte quinoa voor extra proteïne & mineralen. Ik combineer de salsa ook graag met gestoomde zoete aardappel.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Welke ingrediënten voeg jij toe aan je maaltijden om je lichaam op te warmen tijdens deze koudere maanden van het jaar? Alle tips zijn welkom, dus laat hieronder zeker een berichtje na.
