Hoewel ik er elk jaar moeite mee heb om afscheid te nemen van de zalige zomer en haar warme zonnestralen, houd ik er ook van om tijdens de herfst gezellig te genieten van een warme kop thee en een zoet tussendoortje. Deze Peercrumble met Kaneel & Kokos is het perfecte rauwe dessert om op te warmen tijdens deze koudere herfstdagen! Het heeft een rijke, boterachtige smaak & een krokante textuur dankzij de toevoeging van gedroogde kokosnoot en gemalen amandelen, maar toch blijft het laag in vetgehalte en licht verteerbaar. Het beste van beide werelden!
Peercrumble met Kaneel & Kokos
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: grote mengkom, keukenmachine
INGREDIËNTEN:
Peer met Kaneel
2 grote peren, geschild en in kleine blokjes gehakt
2 eetlepels dadelpasta
1/8 koffielepel kaneel
1/8 koffielepel vanillepoeder
2 grote snuifjes Himalayazout of zeezout
Crumble met Kokos (goed voor +/- ½ kop)
3 eetlepels gedroogde kokosnoot
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels amandels, 8 à 12u geweekt en opnieuw gedroogd
1/8 koffielepel vanillepoeder
1 grote snuif Himalayazout of zeezout
Afwerking
½ koffielepel sinaasappelschil, fijngehakt (optioneel)
WERKWIJZE:
Peer met Kaneel
Combineer peer, dadelpasta, kaneel, vanillepoeder en zout in een grote mengkom. Meng goed.
Crumble met Kokos
Combineer gedroogde kokosnoot, rozijnen, amandels, vanillepoeder en zout in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Meng tot een fijne crumble.
Afwerking
- Vul elk glas of kommetje met een rijkelijke portie peer.
- Voeg de zoete kokos-crumble toe en werk af met fijngehakte sinaasappelschil.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Peer met Kaneel blijft minstens 2 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast. De Crumble met Kokos zal minstens 1 week vers blijven als je het bewaart in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Wil je graag eens een verrassende smaakcombinatie uitproberen? Werk deze crumble dan af met een vleugje gedroogde tijm. Het kruid geeft een heerlijke aardse smaak aan dit zoete dessert.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete comfort food om lekker bij op te warmen tijdens deze regenachtige herfstdagen? Laat hieronder zeker een berichtje na.
