Heb je ooit al eens verse venkel toegevoegd aan een salade? Deze Venkelsalade met Sinaasappel & Zoete Mosterddressing zal je helpen om je lichaam te ontgiften, af te koelen en je spijsvertering tegelijkertijd een flinke boost te geven. Rauwe venkel zit boordevol vitaminen en mineralen, vooral vitamine C, kalium en calcium. De groente heeft een subtiele anijssmaak die heel goed combineert met het zoete aroma van sinaasappel en de pikante smaak van vers mosterdblad. Smakelijk!
Venkelsalade met Sinaasappel & Zoete Mosterddressing
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: scherp mes, snijplank, kleine + grote mengkom, mandoline (optioneel: om de venkel fijn te snijden)
INGREDIËNTEN:
Venkelsalade met Sinaasappel
1 kleine venkelknol, fijn gehakt of gesneden met de mandoline
1 grote sinaasappel, gepeld en fijn gehakt (bewaar de schil voor de dressing)
3 grote handvol mosterdblad (of radicchio/boerenkool)
½ rijpe avocado, in fijne schijfjes (optioneel)
Zoete Mosterddressing
¼ kop sinaasappelsap, vers geperst
½ eetlepel sesamolie
1 eetlepel mosterd
1 koffielepel dadelpasta
1 koffielepel zoete ‘Shiro’ miso
1 koffielepel rode ui, fijn gehakt
¼ koffielepel sinaasappelschil
WERKWIJZE:
- Combineer sinaasappelsap, sesamolie, mosterd, dadelpasta, miso, rode ui en sinaasappelschil in een kleine mengkom. Meng tot een smeuïge dressing.
- Combineer venkel, sinaasappel en mosterdblad in een grote mengkom of meteen op 2 grote borden.
- Giet een deel van de dressing over de salade en serveer de rest er apart bij.
- Werk af met extra sinaasappelschil, vers gedraaide zwarte peper en sesamzaadjes naar smaak.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze venkel & sinaasappelsalade blijft minstens 2 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast. De dressing zal minstens 5 dagen vers blijven als je hem apart bewaart.
- Pas dit recept gerust aan door de sinaasappel te vervangen door andere citrusvruchten zoals mandarijn, clementine, pomelo, minneola, zoete pompelmoes…
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Welke groente zou je me graag zien gebruiken in mijn volgende saladerecept? Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten.
