Wil je je energieniveau tijdens deze warmere zomerdagen graag wat opkrikken? Probeer dan zeker eens deze verfrissende Komkommersoep met Honingmeloen en Verse Munt. Het zal je lichaam verkoeling brengen, optimaal hydrateren en tegelijkertijd ook je metabolisme een flinke boost geven zodat je zelfs al rustend calorieën blijft verbranden. Geniet van deze soep terwijl je heerlijk ontspant in de zon (inclusief gratis vitamine D!) aan het strand, neem het mee naar je werk als deel van je lunch of als voedzaam tussendoortje, of serveer het als een verrassend aperitiefhapje tijdens je volgende zomerfeestje.
Komkommersoep met Honingmeloen & Verse Munt
PORTIE: 2 personen (als voorgerecht)
MATERIAAL: blender
INGREDIËNTEN:
2 koppen rijpe honingmeloen
2 koppen komkommer
1 eetlepel limoensap (of citroensap)
2 koffielepels witte ‘Shiro’ miso
2 grote snuifjes chilipoeder (of minder als je niet houdt van pikante gerechten)
1/8 koffielepel Himalayazout of zeezout
1/8 koffielepel zwarte peper
2 eetlepels verse munt (of meer naar smaak)
WERKWIJZE:
- Combineer honingmeloen, komkommer, limoensap, miso, chilipoeder, zout en zwarte peper in de blender. Mix tot een smeuïge soep.
- Voeg de verse munt toe en mix kort. Het is de bedoeling dat je nog kleine stukjes munt in de soep herkent.
- Garneer met fijn gehakte limoenschil en extra verse munt.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze komkommersoep met honingmeloen blijft minstens 2 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Als je deze soep heel eenvoudig en zoutvrij wil houden, laat het Himalayazout en de miso dan weg.
- Je kan de honingmeloen in dit recept gerust vervangen door watermeloen, cantaloupe, galiameloen…
- Als je het graag heet hebt, voeg dan wat fijngehakte verse chilipeper toe – maar verwijder wel eerst de zaadjes!
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete gerecht om af te koelen tijdens de warme zomerdagen? Laat hieronder zeker een berichtje na.
