Wist je dat rode kool de ultieme beauty food is? De groente zit boordevol voedingsstoffen die je helpen om je lichaam te ontgiften en rimpels te voorkomen. Rode kool is ook erg rijk aan vitamine C, belangrijk voor een jonge stralende huid + sterke witte tanden. Heb je geen idee hoe je rode kool kan omtoveren tot een lekker gerecht? Probeer deze Salade van Venkel, Rode Kool & Wortel met Romige Mosterddressing!
Salade van Venkel, Rode Kool & Wortel met Romige Mosterddressing
PORTIE: 4 personen (bijgerecht)
MATERIAAL: blender, kleine + grote mengkom, droogoven (optioneel)
INGREDIËNTEN:
Romige Mosterd Dressing (+/- 1 ½ kop)
1 kop cashews
¼ kop courgette, grof gehakt
¼ kop + 1 eetlepel water (of meer voor een dunner resultaat)
1 kleine dadel, ontpit en grof gehakt
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel appelciderazijn (of extra citroensap)
½ eetlepel mosterd
¼ + 1/8 koffielepel Himalayazout of zeezout
Snuifje witte peper
1 ½ eetlepel olijfolie (optioneel)
Gekruide Zaden
¼ kop pompoenpitten
¼ kop zonnebloempitten
1 eetlepel tamari (glutenvrije sojasaus)
1 koffielepel currypoeder
Salade van Venkel, Rode Kool & Wortel
1 knol venkel, in fijne schijfjes gehakt
½ kleine rode kool, fijn gehakt
2 grote wortels, geraspt
½ kop peterselie, fijn gehakt
WERKWIJZE:
Romige Mosterddressing
- Combineer cashews, courgette, water, dadel, citroensap, appelciderazijn, mosterd, zout en witte peper in de blender. Mix tot een romige dressing.
- Voeg extra vierge olijfolie toe en meng opnieuw.
Gekruide Zaden
- Combineer pompoenpitten, zonnebloempitten, tamari en currypoeder in een kleine mengkom. Meng goed met een lepel of vork.
- Serveer vers of dehydrateer op 115°F tot de zaadjes krokant zijn.
Salade van Venkel, Rode Kool & Wortel
- Combineer venkel, rode kool, wortel en peterselie in een grote mengkom. Meng goed. 2. Serveer met een rijkelijke portie romige mosterddressing en gekruide zaden.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Romige Mosterddressing blijft minstens 3 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Deze Gekruide Zaden blijven meerdere maanden vers in een luchtdichte pot op een koele donkere plaats als je ze dehydrateert tot ze volledig droog en krokant zijn.
- Voeg 1 of 2 grote peren toe voor extra frisheid.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Ben je ook zo’n fan van rode kool en zo ja, wat is jouw favoriete recept voor rauwe rode kool? Alle suggesties zijn welkom, dus laat hieronder zeker een berichtje na.
Op zoek naar meer rode kool recepten? Probeer dan zeker eens deze Eenvoudige Rauwe Zuurkool! Het zal je spijsvertering stimuleren, je gezondheid ondersteunen en je helpen om een plattere buik te krijgen.
