Ik ben gek op de zoete & kruidige smaak van vegan peperkoek en de zachte textuur van rauwe truffels, dus waarom beide niet combineren in een recept voor Raw Vegan Peperkoektruffels? Deze kleine bolletjes van liefde bevatten vijf van mijn favoriete verwarmende kruiden: klassieke kaneel, pittige gember, citrus-achtige kardemom, zoete steranijs en nootachtige kruidnagel. Je zou het deeg zelfs kunnen gebruiken voor grappige peperkoekmannetjes of een groot peperkoekhuis!
Raw Vegan Peperkoektruffels
PORTIE: 25-35 truffels (afhankelijk van de grootte)
MATERIAAL: keukenmachine
INGREDIËNTEN:
Peperkoekkruiden (genoeg voor meerdere porties van deze truffels)
2 eetlepels kaneel
1 eetlepel gemberpoeder
1 eetlepel kardemom
1 eetlepel gemalen kruidnagel
½ koffielepel steranijs
Truffels
1 kop amandelbloem
1 kop krokante gekiemde boekweit (of extra noten)
3/4 kop cashews, vermalen tot een meel
6 eetlepels dadelpasta
Vloeibare Stevia, naar smaak
½ koffielepel peperkoekkruiden
¼ koffielepel Himalayazout of zeezout
WERKWIJZE:
Peperkoekkruiden
Combineer alle kruiden in een kleine keukenmachine of koffiemaler, en mix tot een fijn poeder.
Truffels
- Combineer amandelbloem, boekweit, cashews, dadelpasta, Stevia, peperkoekkruiden en zout in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Meng tot een dik deeg.
- Rol het deeg in kleine truffelbolletjes.
- Bedek de truffels met extra peperkoekkruiden.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Als je de voorkeur geeft aan truffels met een neutrale smaak, bedek ze dan niet nog eens met extra peperkoekkruiden.
- Houd je van de combinatie van peperkoek en chocolade? Werk deze truffels dan af met gemalen cacao nibs of bedek ze met een laagje rauwe chocolade.
Laat me zeker weten wat je van dit recept vindt en welke andere recepten je graag eens zou uitproberen! Heb je deze rauwe marsepeintruffels al geprobeerd?
