Wil je wel eens iets anders dan havermout, chiapudding of brood als ontbijt? Probeer deze Quinoasalade met Vers Fruit! Quinoa is rijk aan plantaardige eiwitten – perfect om je tot de lunchpauze een voldaan gevoel te geven. Ik gebruik quinoa al jaren in hartige salades maar het leek me leuk om eens te experimenteren met zoetere ontbijtvarianten. Quinoa is heel gemakkelijk verteerbaar, gemakkelijker dan havermout, en je kan experimenteren met zoveel smaken als je wil!
Quinoasalade met Vers Fruit
PORTIE: 1 persoon
MATERIAAL: kookpot, kookvuur, fijne zeef, mengkom
INGREDIËNTEN:
½ kop quinoa
¼ kop sinaasappelsap
1/8 koffielepel sinaasappelschil (of meer naar smaak)
2 grote snuifjes kaneel
2 grote snuifjes vanillepoeder
2 koppen vers fruit
1 eetlepel pompoenpitten
1 koffielepel hennepzaad
Verse munt, naar smaak
WERKWIJZE:
- Plaats de quinoa in een fijne zeef en spoel met koud water.
- Combineer de quinoa met 2 koppen water in een kookpot en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur tot de quinoa nog lichtjes kookt en kook 5 à 10 minuten tot de quinoa ‘openbloeit’.
- Draai het vuur uit zodra de quinoa klaar is en haal de kookpot van het vuur.
- Giet eventueel overgebleven water weg en laat de quinoa afkoelen.
- Plaats de afgekoelde quinoa in een mengkom en voeg sinaasappelsap, sinaasappelschil, kaneel en vanillepoeder toe. Meng goed met een vork of lepel.
- Serveer deze quinoa met vers fruit naar keuze. Werk af met pompoenpitten, hennepzaad en verse munt.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Quinoasalade met Vers Fruit blijft luchtdicht afgesloten minstens 2 dagen vers in de koelkast.
- Spoel je quinoa altijd goed met koud of lauw water voor je het kiemt of kookt. Quinoazaadjes zijn bedekt met saponinen, natuurlijke zeepstoffen die de plant beschermen tegen insectenvraat. Saponinen hebben een bittere smaak en ze zijn moeilijk te verteren. Door quinoa te spoelen, kan je het grootste deel van de saponinen verwijderen.
- Pompoenpitten zijn rijk aan zink, een belangrijk mineraal voor een stralende huid, gezonde spijsvertering en sterk immuunsysteem.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete ontbijt? Smoothies, sappen, proteïneshakes, chiapudding, pannenkoekjes, brood, havermout, quinoapap, vers fruit, muffins, kaneelrolletjes… Laat hieronder zeker een berichtje na.
