Om de zoveel maanden wordt er een nieuwe superfood zoetstof op de markt gelanceerd als “een gigantische doorbraak in de geschiedenis van de natuurlijke zoetstoffen”, “de beste suikervervanger ooit gecreëerd” of “de gezondste natuurlijke zoetstof ter wereld”. Hoewel sommige superfood zoetstoffen wel degelijk gezondheidsvoordelen met zich meebrengen, is het toch aangeraden om ze met mate te gebruiken en er voorzichtig mee om te springen.
In mijn volgende blogposts zal ik jullie vier exotische ‘natuurlijke’ zoetstoffen voorstellen: Yaconsiroop, mesquitepoeder, lucumapoeder en cichoreisiroop. Vandaag presenteer ik jullie de eerste in rij: Yaconsiroop.
Yaconsiroop is een zoetstof gemaakt van de wortel van de Yacon-plant, afkomstig uit de Andes-regio in Zuid-Amerika. De Inca-beschaving gebruikte deze natuurlijke zoetstof al omwille van zijn lage suikergehalte, zijn hoge concentratie van antioxidanten en zijn bijzondere gezondheidseigenschappen. De stof die de siroop haar zoete smaak geeft, is FructoOligoSaccharide (FOS). Doordat ons lichaam niet in staat is om FOS te verteren, wordt de stof vervoerd naar onze dikke darm waar het onze darmbacteriën voedt en fermentatie bevordert. Dat is meteen ook de reden waarom FOS voorgeschreven wordt als een ‘prebioticum’ dat de productie van goede darmbacteriën stimuleert. Het zou constipatie verminderen, de opname van calcium en magnesium stimuleren, onze botdichtheid bevorderen, cholesterol- en triglyceridewaarden verlagen en ons immuunsysteem versterken.
Verschillende wetenschappelijke studies hebben echter aangetoond dat FOS ook de groei van schadelijke bacteriën in de darmen zou kunnen bevorderen. Daarom wordt het ten zeerste aangeraden om Yaconsiroop met mate te gebruiken. Hoewel het minder fructose bevat dan Agavesiroop en het weinig invloed heeft op de bloedsuikerspiegel kan het toch nog steeds schade aanrichten in het lichaam als het in grote hoeveelheden wordt gebruikt.
Toch is Yaconsiroop een gezondere optie dan Agavesiroop. Het is heel wat minder bewerkt, het heeft een lagere glycemische lading en het bevat heel wat heilzame voedingsstoffen zoals kalium en vitamine A, C en E. Volgens het Europese gezondheidsmagazine Clinical Nutrition kan Yaconsiroop zelfs zorgen voor gewichtsverlies door een verzadigd gevoel te creëren en onze spijsvertering te stimuleren.
Yaconsiroop heeft een rijke, karamelachtige smaak, vergelijkbaar met melasse (donkere siroop gemaakt uit suikerriet of –biet). Het heeft een donkere kleur en een dikke, plakkerige textuur. Je kan het gebruiken om Agavesiroop of honing te vervangen in zowel rauwe als gekookte recepten. Het is een goed alternatief om drankjes mee te zoeten, maar ook koekjes en snoep. Je kan het ook gebruiken om karamelsaus te maken, karamelroomijs of fudge!
Heb jij al geëxperimenteerd met Yaconsiroop? Deel je ervaringen door hieronder een berichtje na te laten.
Foto credits:
Christaface via photo pin
cc jefah via photo pin cc
Heb het vandaag gekocht..
.en ge het proberen....ik vind het zo al lekker..