Mexicaanse Cacao Cookie Dough Balletjes

Je snoep of je leven! Tijd voor gezonde Halloween snoep ☺ Deze Mexicaanse Cacao Cookie Dough Balletjes zijn mijn favoriete zoete tussendoortje van het moment. Ze zijn natuurlijk gezoet, rijk aan plantaardige proteïne en lichtjes crunchy dankzij de cacao nibs & pompoenpitten. Waarom Mexicaans? De cookie dough balletjes bevatten naast cacao ook kaneel en cayennepeper, twee kruiden die je zullen opwarmen en je vetverbranding zullen stimuleren. Geniet ervan als zoet tussendoortje bij de koffie of gebruik ze als snelle power snack voor het sporten om je energieniveau een boost te geven!

Mexicaanse Cacao Cookie Dough Balletjes

PORTIE: 20 kleine truffels

MATERIAAL: keukenmachine, rubberspatel

INGREDIËNTEN:

½ koffielepel chiazaad, 5 minuten geweekt in 1 eetlepel water

1 kop amandelen, 8 à 12u geweekt en opnieuw gedroogd (of extra cashews)
½ kop cashews
½ kop gedroogde kokosrasp, ongezoet
½ kop dadels, ontpit en grof gehakt
¼ kop pompoenpitten (of extra amandelen)
3 eetlepels cacao nibs
½ koffielepel hennepzaad (of extra chiazaad)
1 koffielepel puur vanille-extract
¼ koffielepel kaneel
¼ koffielepel Himalayazout of zeezout
Cayennepeper, naar smaak

WERKWIJZE:

1. Combineer chiazaad en water in een klein glas of kommetje. Roer kort en plaats aan de kant. Dit zal een gel worden.
2. Combineer amandelen en cashews in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot grof gehakt.
3. Voeg de kokosnoot en dadels toe. Mix opnieuw tot alles fijngehakt is.
4. Voeg pompoenpitten, cacao nibs, hennepzaad, vanille-extract, kaneel, zout, cayennepeper en chia-gel toe. Mix goed.
5. Vorm het deeg in kleine cookie dough balletjes. Bedek ze met rauw cacaopoeder of andere afwerking naar keuze.
6. Plaats de cookie dough balletjes minstens 10 minuten in de diepvries of 20 minuten in de koelkast (als je zo lang kan wachten…).

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze Mexicaanse Cacao Cookie Dough Balletjes blijven minstens 1 maand vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
• Geen grote fan van kaneel en/of cayennepeper? Laat de kruiden dan weg uit het recept en geniet van de cookie dough balletjes zonder de Mexicaanse smaken!

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete snoep voor Halloween? Wil je graag dat ik een gezondere versie maak zonder geraffineerde suikers? Laat hieronder zeker een berichtje na.

Grote fan van cookie dough & op zoek naar meer inspiratie voor gezonde snoep? Probeer dan zeker eens deze Chocolate Chip Cookie Dough Balletjes of deze Cacao Nib Cookie Dough Balletjes met slechts 7 eenvoudige ingrediënten.