Tijd om het koekiemonster in je los te laten! Cashews, dadels, vanille en zeezout – meer heb je niet nodig voor lekker zoet cookie dough. Voeg er nog eens een flinke portie chocolate chips aan toe en je krijgt… Chocolate Chip Cookie Dough Balletjes! Je kan deze balletjes perfect serveren als truffels, maar ze smaken ook heerlijk bij vers bananenijs. Wacht tot je ze proeft!
Chocolate Chip Cookie Dough Balletjes
PORTIE: 18 cookie dough balletjes
MATERIAAL: keukenmachine, rubberspatel
INGREDIËNTEN:
1 kop cashews
½ kop dadels, ontpit en grof gehakt (of meer naar smaak)
1 eetlepel extra vierge kokosolie (optioneel, voeg dit alleen toe als je houdt van kokosnoot)
1 ½ koffielepel vanille-extract
¼ + 1/8 koffielepel Himalayazout of zeezout (start met ¼ koffielepel en voeg toe naar smaak)
2 grote snuifjes kaneel
½ kop chocolate chips
WERKWIJZE:
- Plaats de cashews in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes en mix tot een fijn meel.
- Voeg de dadels toe en mix opnieuw.
- Voeg kokosolie, vanille-extract, kokossuiker, zout en kaneel toe. Meng tot een dik deeg.
- Voeg tot slot de chocolate chips toe en gebruik de ‘pulse’ toets om alles te mengen.
- Vorm het deeg in kleine chocolate chip cookie dough balletjes en plaats ze minstens 10 minuten in de diepvries of een klein half uur in de koelkast.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Chocolate Chip Cookie Dough Balletjes blijven minstens 1 maand vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Vervang de cashews in dit recept ook eens door amandelmeel. Of wat denk je van een notenvrije versie met haver?
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete koekje? Misschien kan ik wel een gluten & suikervrije vegan versie maken, dus laat hieronder zeker een berichtje na.
Bestaat er hier een gluten en suikervrije versie van