Gelukkig Nieuwjaar! Hopelijk heb je al een leuke start van 2020 gehad :)
Vandaag breng ik je een van de meeste aangevraagde recepten op Instagram en een van mijn favoriete gerechten uit mijn kindertijd: een Vegan Keto Burger die je ook kan transformeren tot een echte Cheeseburger!
De burger is gluten- en granenvrij, bevat geen soja of peulvruchten en is koolhydraatarm, dus perfect voor een Nieuwjaars-detox om je spijsvertering even wat rust te gunnen na al die feestmaaltijden ;-)
Het basisrecept is vegan maar je kan het ook omvormen tot vegetarische keto cheeseburger met een sneetje gegrilde kaas, of een klassieke keto burger zonder broodje. Beide variaties van het recept vind je in de tips hieronder.
Wil je keto of intermittent fasting graag proberen maar weet je niet zo goed hoe eraan te beginnen?
Neem dan een kijkje naar ons ‘Keto Made Easy’ Menuplan eBook met o.a.
- een handige keto beginnersgids
- 27 eenvoudige koolhydraatarme recepten
- 15 gedetaileerde menuplannen met de juiste macro’s (koolhydraten/vetten/eiwitten) om optimaal vet te verbranden
- en wekelijkse shoppinglijstjes om je boodschappen te plannen en nog meer tijd te besparen
Alle recepten zijn vrij van suiker, gluten en granen, en een groot deel van de gerechten zijn vegan of vegetarisch (waar boter gebruikt wordt, krijg je telkens lactosevrije alternatieven).
En het beste nieuws… je kan het menuplan eBook nu tijdelijk bestellen aan een speciale Nieuwjaarsprijs!
Klik HIER om een kijkje te nemen en je exemplaar vandaag nog te bestellen.
PS: zaterdagnamiddag 8 februari komen we naar de Gezondheidsbeurs in Utrecht (Nederland) voor een start to keto lezing, signeersessie en meet & greet samen met een heleboel andere inspirerende sprekers zoals Fajah Lourens (My Killer Body) en Ralph Moorman (De Hormoonfactor).
Wil je er graag bij zijn en de nieuwste trends op het vlak van gezond koken, fitness, yoga, mindfulness en meer ontdekken? We mogen maar liefst 100 gratis tickets weggeven!
Klik hier om je gratis ticket te reserveren. Zijn de eerste 100 gratis tickets al weg? Dan kan je via deze link nog steeds genieten van 50% korting op de normale ticketprijs.
De Beste Vegan Keto Burger… Of Cheeseburger! (Sojavrij, Glutenvrij, Zonder Peulvruchten)
WERKWIJZE:
- Meng het gemalen lijnzaad of chiazaad met 4 eetlepels water. Roer goed en plaats even aan de kant. Dit zal een gel worden die voor binding zal zorgen in de burgers, ter vervanging van ei.
- Hak de hempfu en groenten fijn, met de hand of met behulp van een hakmolen of keukenmachine met een S-vormig mes om tijd te besparen.
- Meng de fijngemalen hempfu en groenten met het amandelmeel, de lijnzaadgel en de helft van de olijfolie (twee eetlepels) in een kom of in de keukenmachine. Breng op smaak met zout, peper en (gerookt) paprikapoeder of andere kruiden naar keuze.
- Vorm acht burgers van het gehakt. Bak ze tien minuten in de rest van de olijfolie (of extra vierge kokosolie), goudbruin aan elke kant.
- Je kan de burgers ook garen in de oven of Airfryer op 180°C.
- Prak ondertussen de avocado’s met een vork en meng met de MCT-olie (of olijfolie). Breng op smaak met citroensap of appelciderazijn, peper en zout voor een eenvoudige guacamole.
- Serveer de burger op 2 grote blaadjes sla ter vervanging van een broodje, met tomaat, guacamole, en eventueel wat rode ui, augurk en romescosaus.
- Voor de cheeseburger: laat de kaas smelten op de burger in de pan (of à la minute in de oven/Airfryer).
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Voor een variatie op de vegan burger kan je de hempfu vervangen door biologische tofu of tempeh.
- Voor een vegetarische keto cheeseburger kan je een à twee sneetjes kaas grillen op de burgers (in de oven of de pan).
- Voor een klassieke keto burger (niet vegan) kan je de hempfu vervangen door 400 g kippengehakt (natuur, zonder toegevoegde kruiden of suiker), en het lijn- of chiazaad door twee eitjes.
- Wil je de burger graag serveren op een keto broodje? Je vindt recepten in mijn boeken Het Keto Plan en Go Keto.
Nu ben ik benieuwd naar jouw 3 favoriete comfort foods! Welk lievelingsgerecht zou jij graag in een koolhydraatarmere versie willen proberen? Pizza, brood, frietjes, taart, balletjes in tomatensaus met puree… Laat hieronder zeker een berichtje na.
Voedingswaarde (per vegan burger, zonder beleg)
Netto koolhydraten 2,4 g, Eiwitten 9,7 g, Vetten 16,6 g, Calorieën 199 kcal
Voedingswaarde (per vegan burger, met beleg, zonder saus)
Netto koolhydraten 4,6 g, Eiwitten 11,1 g, Vetten 25,5 g, Calorieën 300 kcal
Voedingswaarde (per vegan burger, met beleg en twee eetlepels romescosaus)
Netto koolhydraten 5,7 g, Eiwitten 11,8 g, Vetten 29,6 g, Calorieën 344 kcal
