Chili Cheese Knolraapfrietjes

Als kind was ik verzot op kaas. Gouda, cheddar, Pecorino, Parmezaanse kaas: ik lustte ze allemaal! Toen ik tijdens mijn studententijd chronisch ziek werd, besloot ik om mijn voeding en levensstijl drastisch aan te passen. Ik schrapte melkproducten, geraffineerde suikers en brood uit mijn dieet. Het was verrassend moeilijk om kaas op te geven en ik vroeg me af waarom… Blijkt nu dat wetenschappers hebben vastgesteld dat kaas sporen bevat van het verslavende morfine! Gelukkig heb ik ondertussen ontdekt hoe je ‘rauwe’ kaas kan maken die even lekker smaakt als ‘echte’ kaas en volledig lactosevrij is. Deze Chili Cheese Knolraapfrietjes zijn een van mijn favoriete ‘gezonde junk food’ tussendoortjes om van te genieten met vrienden – of om op mijn eentje naar binnen te spelen ☺

Chili Cheese Knolraapfrietjes

PORTIE: 2 personen

MATERIAAL: blender, mengkom, droogoven (optioneel)

INGREDIËNTEN:

Chili Cheese Saus

1 kop courgette, geschild en grof gehakt
¾ kop rode paprika, grof gehakt
¾ kop zonnebloempitten
2 ½ eetlepel edelgistvlokken
2 eetlepels citroensap
1 grote eetlepel tahin (sesampasta) 
1 koffielepel dadelpasta (of een andere zoetstof naar keuze)
½ koffielepel Himalayazout of zeezout
¼ koffielepel kurkuma
1/8 koffielepel chilipoeder 

Knolraapfrietjes

2 koppen knolraap, geschild en in frietjes gehakt
1 eetlepel edelgistvlokken
2 koffielepels limoensap
1 koffielepel paprikapoeder
1/8 koffielepel Himalayazout of zeezout
1/8 koffielepel chilipoeder

WERKWIJZE:

Chili Cheese Saus  

Combineer courgette, rode paprika, zonnebloempitten, edelgistvlokken, citroensap, tahin, dadelpasta, zout, kurkuma en chilipoeder in de blender. Mix tot een romige saus.

Knolraapfrietjes

1. Snijd de knolraap in dunne frietjes.
2. Plaats de knolraapfrietjes in een mengkom en voeg edelgistvlokken, limoensap, paprikapoeder, zout en chilipoeder toe. Meng goed.
3. Plaats de frietjes op droogovenplateaus bedekt met een Teflex-blad. Dehydrateer op 115°F (45 à 50°C) gedurende 3 uur of langer.
4. Serveer met chili cheese saus, paprikapoeder en fijngehakte lente-ui. Voeg verse chilipeper toe als je het graag pikant hebt!

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze Chili Cheese saus blijft minstens 3 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
• Ben je niet zo gek op knolraapjes? Vervang ze door andere harde groenten zoals wortel, pastinaak, knolselder of koolrabi.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete ‘junk food’ tussendoortje? Ik zou heel graag een gezondere ‘rauwe’ versie voor jou creëren dus laat hieronder zeker een berichtje na.