De eerste keer dat ik rauwe broccoli probeerde, ligt nog vers in mijn geheugen. Simon & ik waren net begonnen aan onze opleiding tot professionele raw food chefs in Californië. Samen met nog een heleboel andere raw-food-chef-studenten verbleven we in de Living Light Inn. Aangezien we geen kookvuur hadden om onze broccoli te stomen, besloten we om de groente rauw te proberen. Na enkele hapjes leek het alsof er een baksteen in mijn maag lag. Mijn lichaam had duidelijk moeite om de rauwe broccoli te verteren! Tegenwoordig heeft mijn maag zich perfect aangepast, maar ik kan me voorstellen dat dit voor jou nog niet het geval is. Dit recept voor Cheesy Chili Broccoli Bites zal je tonen hoe je een zachtere ‘gekookte’ smaak & textuur kan creëren zonder de broccoli te koken. Je kan er natuurlijk ook voor kiezen om je broccoli te stomen en de marinade te gebruiken als kaassaus. Zolang je maar geniet van je broccoli ☺
Cheesy Chili Broccoli Bites
PORTIE: 4 personen
MATERIAAL: scherp mes, snijplank, grote mengkom, droogoven (of gewone oven)
INGREDIËNTEN:
2 grote stronken broccoli
½ kop edelgistvlokken
¼ kop citroensap
1 koffielepel paprikapoeder
½ koffielepel Himalayazout of zeezout
¼ koffielepel chilipoeder
Verse chilipeper, naar smaak (optioneel)
WERKWIJZE:
- Combineer edelgistvlokken, citroensap, paprikapoeder, zout en chilipoeder in een grote mengkom. Meng goed met een lepel en plaats even aan de kant.
- Hak beide broccoli-bloemen in kleinere bloempjes.
- Schil de broccoli-stengels en hak ze in fijne schijfjes. Broccoli-stengels zijn meestal heel zoet van smaak!
- Plaats de broccoli-bloempjes en fijngehakte broccoli-stengels in de mengkom. Gebruik twee lepels of je handen om de broccoli te bedekken met de pikante kaas-marinade.
- Plaats alles op een droogovenplateau bedekt met een Teflex-blad. Dehydrateer de broccoli minstens 2 uur op 115°F om een ‘gekookte’ smaak & textuur te creëren.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Cheesy Chili Broccoli Bites blijven minstens 3 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast. • Broccoli is heel rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals vitamine A, E & K, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, kalium… De lijst is eindeloos! Het is ook een goede bron van plantaardige eiwitten en voedingsvezels.
- Wil je een ‘romiger’ resultaat? Vervang de helft van het citroensap dan door olijfolie.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete manier om broccoli te bereiden? Laat hieronder zeker een berichtje na.
