2 Vegan & Keto Koffie Recepten + Beste Plantaardige Melk voor Cappuccino

Start je de dag graag met een kopje koffie en houd je ook van romige cappuccino’s en latte’s met opgestoomde melk?

Vandaag trakteer ik jou op twee vegan en keto koffie drankjes die je ’s morgens vroeg kan drinken voor een goede energieboost, of tijdens de voormiddag als tussendoortje kan nemen: een Brain Fuel Cappuccino en een Speculoos Latte Macchiato in de Philips LatteGo.

Ik ben een echte theedrinker maar ik houd ook enorm van de smaak van koffie, zeker als het een authentieke Italiaanse cappuccino is met goede opgestoomde melk. Alleen, wie heeft er tijd of zin (of geduld :)) om ’s morgens vroeg én koffie te zetten, én melk te staan opschuimen? Ik was dan ook heel nieuwsgierig toen Simon in ons ALL GOOD atelier aankwam met een Philips LatteGo, een volautomatische espressomachine met een uniek melk-opschuimsysteem dat zorgt voor een zijdezacht laagje melkschuim en ook nog eens heel gemakkelijk te gebruiken en te reinigen is.

Met één druk op de knop maak je authentieke espresso, cappuccino en latte’s zoals bij een echte barista, maar dan gewoon thuis. De melk wordt lekker opgewarmd en opgestoomd, heerlijk!

Je kan pure volle melk gebruiken maar omdat ik zelf geen gewone melk verteer ben ik op zoek gegaan naar de beste plantaardige melk voor cappuccino. Pure amandelmelk (ik testte Provamel) en kokosmelk bleken twee goede keto alternatieven voor een romige cappuccino, maar mijn favoriete vegan melk om op te schuimen is zonder twijfel… (tromgeroffel)… barista havermelk!

Havermelk is weliswaar rijker aan trage koolhydraten (dus niet ideaal tijdens een strikte keto-kuur) maar wel erg lekker, een van de gezondste alternatieven voor gewone melk en ook rijk aan eiwitten waardoor hij zo mooi luchtig wordt.

Wil je een keto-vriendelijke cappuccino, gebruik dan pure volle melk (geen magere melk, die heeft niet genoeg ‘body’ voor een mooie schuimkraag vertelde een bevriende barista) of test pure amandelmelk of kokosmelk waar wat guargom aan toegevoegd is (werkt als verdikkingsmiddel en helpt om de melk luchtiger op te schuimen).

Maak het niet echt uit of deze koffie drankjes binnen een keto-kuur passen? Gebruik dan de romige barista-versie van havermelk (bv. Oatly ongezoete barista havermelk uit de biowinkel), die is echt heerlijk voor capuccino en latte’s.

Het enige wat je nodig hebt voor de Brain Fuel Cappuccino is water, je favoriete koffiebonen, volle melk (ik gebruikte ongezoete barista-havermelk) en een lepel van onze ALL GOOD MCT-olie, gemaakt van kokosnoot maar neutraal van smaak. Je kan er meer over ontdekken in de video :)

Pure C8 MCT-olie draagt er onder andere tot bij dat cafeïne trager vrijgegeven wordt waardoor je veel langer geniet van de voordelen van koffie: meer energie, helderheid en concentratie van ’s morgens vroeg.

Als je wil, kan je ook een zakje collagen boost toevoegen, een van de basis-bouwstoffen voor je botten, tanden, spieren, gewrichten én een jonge elastische huid. Lees er hier meer over.

Ik ben iets gevoeliger aan cafeïne dus ik maak meestal een Latte Macchiato met veel opgestoomde melk en een klein beetje koffie. Heerlijk met enkele snufjes kaneel, chai-kruiden of speculaaskruiden voor een verwarmend herfstdrankje.

Nog lekkerder met een stukje donkere chocolade of een sneetje keto cake, zoals de carrot cake uit Go Keto. :)

Geniet ervan!
x Julie

Brain Fuel Cappuccino + Speculoos Latte Macchiato (2 Vegan & Keto Koffie Recepten)

WERKWIJZE:

Brain Fuel Cappuccino

1. Vul het melkreservoir met melk naar keuze (ik gebruikte ongezoete amandelmelk), het waterreservoir met water en voeg bovenaan de koffiebonen toe.
2. Je kan de sterkte van de bonen zelf instellen, afhankelijk van hoe straf je je koffie wil.
3. Giet een à drie koffielepels ALL GOOD MCT-olie in een koffietas. Voeg eventueel ook een zakje collageenpoeder toe. Je kan hier meer lezen over de werking en voordelen van collageen.
4. Druk op ‘cappuccino’ op de Philips LatteGo. Roer de MCT-olie en het collageenpoeder onder de cappuccino, en druk daarna opnieuw op ‘cappuccino’ voor een dubbele brain fuel cappuccino.
5. Bereid je voor op een serieuze energieboost ;-) Ideaal als ontbijt ’s morgens vroeg of als tussendoortje tijdens de voormiddag.

Gingerbread Latte Macchiato

1. Zin in een lekker verwarmend ‘comforting’ drankje? Trakteer jezelf dan op een heerlijke latte macchiato.
2. Vul het melkreservoir met melk naar keuze (ik gebruikte ongezoete barista-havermelk), het waterreservoir met water en voeg bovenaan de koffiebonen toe.
3. Kies hoeveel koffie en melk je wil. Je kan dit gemakkelijk handmatig aanpassen door op het display over de knopjes te ‘swipen’ (glijden). Ik stel de machine in op 1 koffietasje (minst koffie) en 3 melktasjes (veel opgestoomde melk).
4. Druk op ‘latte macchiato’ op de Philips LatteGo en kijk toe hoe het melkopschuimsysteem de havermelk omvormt tot een heerlijke schuimkraag. :)
5. Werk af met kaneel of speculaaskruiden. Je kan er ook wat onder latte mengen terwijl de melk opgestoomd wordt, of je kan zelfs een lepeltje speculaaspasta toevoegen ;-) In mijn boek ‘Easy Vegan met Julie’ vind je een recept voor homemade speculaaspasta. Als je de ahornsiroop vervangt door keto zoetstof heb je keto speculaaspasta!

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Als je gevoelig bent aan caffeïne drink je je koffie best vóór 14u zodat je ’s avonds gemakkelijk in slaap valt.
• Tover deze Latte Macchiato ook eens om tot een ‘Dirty Chai’ (een combinatie van een espresso latte en chai-thee) met een zakje chai collageen en eventueel een extra shot koffie.

Heb jij al eens een keto koffie met MCT-olie geprobeerd?

Wil je graag meer recepten met MCT-olie op de blog? Laat hieronder een berichtje na.

Je kan de olie onder andere gebruiken in smoothies en ontbijtrecepten, desserts, ter vervanging van olijfolie in sausjes en dips…

Voedingswaarde Brain Fuel Cappuccino
(met ongezoete amandelmelk, 1 eetlepel MCT-olie en 1 zakje collagen boost per persoon)

Koolhydraten 0,2 g, Eiwitten 10,2 g, Vetten 16,9 g, Calorieën 205 kcal

Voedingswaarde Gingerbread Latte Macchiato
(met 100 ml ongezoete barista havermelk per persoon)

Koolhydraten 5,7 g, Eiwitten 1,3 g, Vetten 2,9 g, Calorieën 57,7 kcal