Romige Artisjokdip met Spinazie

Heb je al eens gemarineerde artisjok gebruikt in salades of dips? Ik ben er gek op! Ze geven zelfs de eenvoudigste saus of dip een fantastische smaak. Serveer deze Romige Artisjokdip met Spinazie zeker eens als hapje met crackers of rauwe groenten. Je kan de dip ook toevoegen aan salades, wraps of je favoriete glutenvrije noedels voor een snelle maaltijd on the go!

Romige Artisjokdip met Spinazie

PORTIE: 2 grote koppen

MATERIAAL: blender, rubberspatel

INGREDIËNTEN:

1 kop witte bonen (of kikkererwten)
1 kop gemarineerde artisjok (zie tip hieronder)
½ kop water
¼ kop cashews (of zonnebloempitten, witte amandelen…)
4 à 6 eetlepels edelgistvlokken, naar smaak
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Shiro miso (optioneel)
Himalayazout of zeezout en zwarte peper, naar smaak
Extra vierge olijfolie, naar smaak (optioneel)

1 groot handvol spinazie
Mosterdzaad & zeewiervlokken (optioneel, als afwerking)

WERKWIJZE:

1. Combineer witte bonen, artisjok, water, cashews, edelgistvlokken, citroensap, mosterd, miso, zout, peper en olijfolie in een blender. Mix tot een romige dip.
2. Proef en pas de kruiden aan naar smaak.
3. Voeg de spinazie toe en mix opnieuw.
4. Werk eventueel af met mosterdzaadjes en zeewiervlokken.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze romige artisjokdip met spinazie blijft minstens 4 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
• Voeg eventueel een klein teentje look toe aan de artisjokdip voor extra smaak.
• Ik koop gemarineerde artisjok in mijn lokale biowinkel. Ze bevatten extra vierge olijfolie, look, basilicum, peterselie, chili en citroensap. Als je ‘natuur’ artisjok gebruikt, voeg dan kruiden en citroensap toe naar smaak.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Hoe gebruik jij artisjok het liefst? Heb je een favoriete smakencombinatie? Laar hieronder zeker een berichtje na.