Protein Power Dadelballetjes

Waar is de zomervakantie gebleven? De laatste 6 maanden waren gevuld met zoveel spannende nieuwe projecten (zoals mijn eerste kookboek!) dat de tijd echt voorbijgevlogen is. Nu het schooljaar weer gestart is, krijg ik steeds vaker de vraag welke tussendoortjes het meeste energie geven. Deze Protein Power Dadelballetjes zijn een van mijn favoriete snacks voor een echte energieboost! Ze zitten boordevol proteïne & voedingsvezels, ze zijn heel eenvoudig te maken en ze smaken ongelofelijk zoet. Zo fop je zelfs de grootste suikerverslaafden ☺

Protein Power Dadelballetjes

PORTIE: 25 kleine truffels

MATERIAAL: keukenmachine, rubberspatel

INGREDIËNTEN:

2 eetlepels chiazaad, 5 minuten geweekt in ¼ kop water (voeg meer water toe indien nodig voor de binding)
1 ¼ kop dadels, ontpit
½ kop walnoten, een nacht geweekt (of amandelen)
¼ kop havervlokken
¼ kop kokosrasp, ongezoet
¼ kop sesamzaad
½ eetlepel hennepzaad
¼ koffielepel Himalayazout of zeezout
¼ koffielepel kaneel
¼ koffielepel vanillepoeder
Kokosrasp & sesamzaad (als afwerking)

WERKWIJZE:

1. Week de chiazaadjes 5 minuten in water. Dit zal een gel worden.
2. Plaats de dadels, walnoten en havervlokken in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot alles fijngemalen is.
3. Voeg kokosrasp, sesamzaad, hennepzaad, zout, kaneel en vanillepoeder toe. Mix opnieuw.
4. Vorm het deeg in kleine truffels en rol ze in kokosrasp en sesamzaadjes.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze Protein Power Dadelballetjes blijven luchtdicht afgesloten minstens 3 weken vers in de koelkast.
• Sesamzaadjes zitten boordevol proteïne en essentiële mineralen zoals magnesium en calcium.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat was vroeger jouw favoriete tussendoortje tijdens of na de schooltijd? Laat hieronder zeker een berichtje na.