Overnight Oats met Amandel en Vijg

Heb je al eens gehoord van overnight oatmeal? Het is een heel eenvoudige en snelle manier om havermout klaar te maken: in plaats van je havervlokken ’s morgens tot pap te koken, meng je ze de avond voordien met je favoriete melk & andere toevoegingen, en zet je ze gewoon een nachtje in de koelkast. Deze Overnight Oats met Amandel en Vijg zijn het perfecte ontbijt als je ’s morgens zin hebt in iets zoets. De vezels in de havervlokken en het chiazaad zullen je energie geven en je bloedsuikerspiegel stabiel houden waardoor je ook minder snel honger zal krijgen. ’s Morgens kan je de overnight oats afwerken met wat fruit, notenpasta en eventueel iets krokants zoals gemengde pitten of granola. Echt een super voedzaam en snel ontbijt!

Overnight Oats met Amandel en Vijg

PORTIE: 1 persoon

MATERIAAL: glazen bokaal (om de havermout mee te nemen)

INGREDIËNTEN:

¾ kop amandelmelk, ongezoet (of andere plantaardige melk naar keuze)
½ kop havervlokken
1 kleine rijpe banaan, schijfjes
1 à 2 kleine gedroogde vijgen, fijngehakt (afhankelijk van hoe zoet je het wil)
1 eetlepel chiazaad
Vanillepoeder & kaneel, naar smaak
Snufje Himalayazout of zeezout

Afwerking: gemengde noten of pitten, vers of gedroogd fruit, granola… (ik gebruikte amandelpasta, amandelen, ALL GOOD Vanille Kokos Granola, kokosschilfers & verse vijg)

WERKWIJZE:

1. Doe de havervlokken en chiazaadjes in een glazen bokaal.
2. Voeg een snufje zeezout, vanillepoeder en kaneel toe naar smaak. Meng goed met een lepel.
3. Voeg de schijfjes banaan en gehakte vijgen toe. Overgiet alles met de melk.
4. Je kan meteen ook je extra toppings toevoegen, maar ik wacht het liefst tot ’s morgens zodat alles mooi krokant blijft. Ik gebruikte voor dit recept amandelpasta, grof gehakte gekiemde amandelen, ALL GOOD Vanille Kokosgranola, licht getoaste kokosschilfers & verse vijg.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze Overnight Oats met Amandel en Vijg blijven luchtdicht afgesloten minstens 3 dagen vers in de koelkast.
• De chiazaadjes zijn een goede bron van plantaardige eiwitten en omega-3-vetten, en zullen je langer een voldaan gevoel geven.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Heb jij al eens overnight oats geprobeerd of verkies je toch warme havermoutpap? Wat zijn jouw favoriete toppings & smaakcombinaties? Laat hieronder zeker een berichtje na.