Heb je al eens vegan sushi geproefd? Ik heb de beste vegan sushi ooit gegeten toen Simon en ik vorig jaar naar New York reisden, bij Beyond Sushi. Ze maken de mooiste sushi rolls met heel verrassende ingrediënten zoals geroosterde spruitjes, gepekelde daikon en linzen met curry. En ze hebben ook de lekkerste wraps! Beide inspireerden me om deze Nori Handrolletjes met Avocadodip te creëren, de eenvoudigste sushi ooit! Je hebt zelfs geen sushimatje nodig. Nori, je favoriete vullingen en je handen: meer heb je niet nodig ☺
Nori Handrolletjes met Avocadodip (Temaki Sushi)
PORTIE: 2-4 personen (voorgerecht of maaltijd)
MATERIAAL: mengkom
INGREDIËNTEN:
Avocadodip met Kikkererwten & Curry
1 ½ kop gekookte kikkererwten
1 kleine rijpe avocado, ontpit
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels citroen- of limoensap
½ eetlepel extra vierge olijfolie (of meer naar smaak)
¾ koffielepel currypoeder
½ koffielepel Himalayazout of zeezout (of meer naar smaak)
½ koffielepel komijnpoeder
¼ koffielepel kurkuma
Zwarte peper naar smaak
¼ kop rode ui of lente-ui, fijn gehakt
2 handvol verse kruiden: peterselie, koriander, basilicum, dille…
Nori Handrolletjes
Noribladen
Kiemscheuten naar keuze
Boerenkool, fijne reepjes
Rode kool, fijn gehakt
Wortel, geraspt
WERKWIJZE:
Avocadodip met Kikkererwten & Curry
- Prak de avocado en een deel van de kikkererwten tot moes met een vork of aardappelstamper.
- Voeg sesamzaad, citroensap, olijfolie, currypoeder, zout, komijnpoeder, kurkuma, zwarte peper, ui en verse kruiden toe. Meng goed.
Nori Handrolletjes
- Snijd je noribladen middendoor met een scherp mes of schaar.
- Plaats je half noriblad op een snijplank of bord met de glanzende kant naar beneden.
- Bedek de helft van het noriblad met wat avocadodip en groenten. Voeg niet te veel toe, anders wordt de sushi heel moeilijk te rollen.
- Neem een klein kommetje met wat water. Dit zal je nodig hebben om het norivel vast te kleven.
- Neem voorzichtig het gevulde noriblad in de palm van een van je handen.
- Gebruik je andere hand om het noriblad tot een wrap te rollen.
- Gebruik enkele druppels water om de buitenste rand van het noriblad vast te kleven.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Avocadodip met Kikkererwten & Curry blijft luchtdicht afgesloten minstens 4 dagen vers in de koelkast.
- Wist je dat kurkuma sterk ontgiftend werkt en ontstekingen tegengaat? Tenminste, als je het gele kruid combineert met wat zwarte peper en gezonde vetten zoals de avocado in dit recept; dan worden de werkzame stoffen gemakkelijker opneembaar in ons lichaam.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Maak jij soms verse sushi? Wat zijn jouw favoriete vullingen? Laat hieronder zeker een berichtje na.
){kind=link}