Noten en chocolade zijn als twee handen op één buik! Als kind begon ik al te watertanden bij het zien van chocoladerepen met grote stukken hazelnoot, en het liefst ook nog wat gepofte rijst voor extra crunch. Deze Krokante Chocoladerepen met Hazelnoot danken hun knapperige textuur aan boekweit die eerst geweekt wordt en daarna opnieuw gedroogd. Op die manier krijgt het een vederlichte ‘gepofte’ textuur. Wist je dat boekweit eigenlijk een zaad is uit de rabarberfamilie? Het is rijk aan voedingsvezels, neutraal van smaak & ongelofelijk laag in vetgehalte!
Krokante Chocoladerepen met Hazelnoot
PORTIE: 6 medium of 12 kleine repen
MATERIAAL: keukenmachine, rubberspatel, glazen of aluminium bakschaal, bakpapier of plastic folie
INGREDIËNTEN:
1 kop hazelnoten, 8 à 12u geweekt + gedroogd tot krokant
1 kop dadels, ontpit & grof gehakt
½ kop cacaopoeder, ongezoet
3 eetlepels ahornsiroop
2 eetlepels extra vierge kokosolie
1/8 koffielepel Himalayazout of zeezout
½ kop boekweit, 8 à 12u geweekt en opnieuw gedroogd tot krokant (voeg dit pas op het einde toe)
WERKWIJZE:
- Plaats de hazelnoten in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes en gebruik de ‘pulse’ toets om de noten lichtjes grof te vermalen.
- Voeg de dadels toe en mix opnieuw tot de dadels fijngehakt zijn.
- Voeg cacaopoeder, ahornsiroop, extra vierge kokosolie en zout toe. Meng opnieuw.
- Voeg tot slot de ‘gepofte’ boekweit toe en gebruik opnieuw de ‘pulse’ toets om alles te combineren. Voeg de boekweit pas toe op het einde zodat het zeker lekker krokant blijft en niet vermalen wordt tot een meel.
- Bedek je bakschaal met bakpapier of plastic folie. Op die manier zal je chocoladedeeg niet aan je bakschaal blijven plakken als je de schaal uit de koelkast of diepvries haalt.
- Plaats het chocoladedeeg in de bedekte bakschaal en vorm het deeg in een grote brownie.
- Plaats de bakschaal minstens 30 minuten in de koelkast of minstens 15 minuten in de diepvries tot het hard genoeg is.
- Snijd het deeg daarna in repen en werk af met cacao nibs, sinaasappelschil en eventueel wat extra ‘gepofte’ boekweit. Smakelijk!
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Krokante Chocolade Hazelnoot Repen blijven minstens 2 weken vers in een luchtdichte pot in de koelkast. Ze zullen na een paar dagen wel een deel van hun smaak en krokante textuur verliezen omdat de boekweit overtollige vloeistof zal absorberen en dus ook weer zachter zal worden.
- Als je houdt van ‘orangette’ smaak, voeg dan ½ tot 1 koffielepel sinaasappelschil toe.
- Ik houd van de combinatie van dadels & ahornsiroop. Als je geen ahornsiroop in huis hebt, kan je gewoon wat extra dadels toevoegen met een of meerdere koffielepels water zodat het deeg zeker voldoende aan elkaar plakt.
- De gezonde vetten uit de kokosolie zorgen voor een super romige textuur. De kokosolie zal ook dienst doen als bindmiddel omdat het opstijft in de koelkast.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is of was jouw favoriete chocoladereep? Twix, Mars, Snickers, Bounty, Leo, Lion… Laat hieronder zeker een berichtje na.
