Kerst Chocoladetruffels

Ik weet het, Sinterklaas is eerst nog aan de beurt maar ik ben al helemaal in de kerstsfeer! Het is nooit te vroeg om leuke kerstreceptjes te delen, toch? Deze Kerst Chocoladetruffels smaken het hele jaar door. Niemand zal vermoeden dat ze raw vegan en vrij van geraffineerde suikers zijn. Ze zijn lekker zoet maar toch ook licht – ideaal na een zware feestmaaltijd. Steek ze in een leuk doosje en je hebt meteen een origineel kerstcadeau!

Kerst Chocoladetruffels

PORTIE: 18 truffels

MATERIAAL: kleine keukenmachine, rubberen spatel, kleine mengkom

INGREDIËNTEN:

Truffels

½ kop noten
½ kop dadels, ontpit & grof gehakt
¼ kop gedroogde kokosrasp, ongezoet
Vanillepoeder, kaneel en zeezout, naar smaak
Sinaasappelzeste, naar smaak (optioneel)
Water, voor de binding
Pistachenootjes, fijngehakt (afwerking)

Donkere Chocoladesaus

2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels cacaopoeder, ongezoet
1 ½ eetlepel ahornsiroop (of dadelsiroop, kokosnectar…)
½ eetlepel water (of meer als de saus te dik is)
Snufje Himalayazout of zeezout

WERKWIJZE:

Truffels

1. Doe de noten in een kleine keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot fijngehakt.
2. Voeg de dadels en de gedroogde kokosrasp toe samen met wat vanillepoeder, kaneel, zeezout en sinaasappelschil naar smaak. Mijn dadels waren nogal droog, dus ik heb ook wat water toegevoegd. Het deeg is klaar als het zich tot een balletje vormt in de keukenmachine.
3. Rol het deeg in kleine truffels. Ik gebruik hiervoor meestal een maatlepel of mini-ijsschepper zodat de truffels ongeveer even groot zijn.
4. Zet de truffels in de diepvries terwijl je de chocoladesaus maakt zodat ze wat kunnen opstijven.

Donkere Chocoladesaus

1. Smelt je kokosolie op een laag vuurtje. Meng de olie met de ahornsiroop, het water en het zeezout in een kleine kom.
2. Voeg beetje bij beetje het cacaopoeder toe en meng tot een gladde chocoladesaus.
3. Neem je truffels uit de diepvries. Gebruik een vork om de truffels onder te dompelen in de chocoladesaus.
4. Werk de truffels af met wat fijngehakte pistache of andere toppings zoals sinaasappelschil of cacao nibs.
5. Zet de truffels nog eens 10 minuten in de diepvries zodat de chocolade hard wordt.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Ik gebruikte een combinatie van walnoten en cashews, maar je kan eender welke noten of pitten gebruiken die je in huis hebt.
• Houd je niet van dadels? Je kan ze vervangen door ander gedroogd fruit zoals rozijntjes, abrikozen, appelschijfjes, vijgen…
• Deze chocoladetruffels blijven luchtdicht afgesloten minstens 2 weken vers in de koelkast.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete kerstdessert: speculaasmannetjes, karamelsnoepjes, kerststronk, chocoladepralines…? Laat hieronder zeker een berichtje na.

PS: ben je op zoek naar een origineel kerst- of nieuwjaarsdessert? Neem dan zeker een kijkje naar onze Christmas Cheesecakes, aan huis geleverd! Klik HIER voor meer info.

BewarenBewarenBewarenBewaren