Heb je raapjes ooit al eens in de oven gebakken tot ze goudbruin worden? Als kind had ik een enorme afkeer van raapjes, zeker als ze verwerkt waren in hutsepot. Een van mijn voornemens voor 2016 was om vergeten groenten vaker te verwerken in mijn recepten, dus ik besloot om raapjes een tweede kans te geven.
Ik was aangenaam verrast toen ik ze opnieuw proefde: ze smaakten lekker zoet! De ideale toevoeging voor een romige hummus. Je kan deze Hummus met Geroosterde Raapjes toevoegen aan salades of wraps, of je kan het serveren als tussendoortje met rauwe groenten of je favoriete glutenvrije crackers zoals deze ALL GOOD Rozemarijncrackers.
Hummus met Geroosterde Raapjes
PORTIE: 2 ½ kop
MATERIAAL: oven, keukenmachine, rubberspatel
INGREDIËNTEN:
Ovengeroosterde Raapjes
2 kleine gouden raapjes, gespoeld en zonder het bladgroen
Kokosolie of olijfolie
Himalayazout of zeezout
Hummus met Geroosterde Raapjes
1 kop gekookte kikkererwten
¼ kop tahin met zeezout
3 eetlepels limoen- of citroensap
2 eetlepels water
1 eetlepel extra vierge olijfolie
¼ à ½ koffielepel komijnpoeder (naar smaak)
¼ à ½ koffielepel Himalayazout of zeezout (naar smaak)
¼ koffielepel komijnzaad
Zwarte peper, naar smaak
Afwerking
Sesamzaadjes
Paprikapoeder, natuur of gerookt
Extra vierge olijfolie
Lente-ui, bieslook of platte peterselie, gehakt
WERKWIJZE:
Ovengeroosterde Raapjes
- Verwarm je oven voor op 180°C.
- Was je raapjes en verwijder indien nodig het bladgroen.
- Snijd de raapjes in kleinere stukken en leg ze in een bakschaal.
- Besprenkel de raapjes met weinig kokosolie of olijfolie, en een grote snuif Himalayazout of zeezout.
- Rooster de raapjes ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze daarna minstens 5 minuten afkoelen.
Hummus met Geroosterde Raapjes
- Combineer kikkererwten, tahin, limoen- of citroensap, water, extra vierge olijfolie, komijnpoeder, zout, komijnzaad en zwarte peper in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een romige hummus.
- Ik stop de keukenmachine tijdens het mixen minstens een keer om langs de rand van de machine te gaan met een rubberspatel. Zo blijven er geen stukjes kikkererwt of raap aan de rand plakken.
- Werk de hummus af met sesamzaadjes, gerookt paprikapoeder, een klein beetje extra vierge olijfolie en fijngehakte lente-ui – of eender welke toppings naar keuze.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Hummus met Geroosterde Raapjes blijft luchtdicht afgesloten minstens 5 dagen vers in de koelkast.
- Ik houd van stevige hummus dus voeg gerust water of olijfolie toe als je je hummus romiger wil.
- Als je echt niet houdt van raapjes, kan je de groente vervangen door wortel, pastinaak of andere knolgroenten.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Van welke groente(n) had jij een afkeer als kind? Herinner je je nog bepaalde scènes aan tafel? Vermijd je de groente nog steeds of hebben je smaakpapillen zich ondertussen aangepast? Ik ben heel benieuwd naar je verhalen, dus laat hieronder zeker een berichtje na.
