Groene Olijventapenade met Amandel

Grijp je ’s avonds na een lange werkdag ook vaak naar een ongezond tussendoortje omdat je met grote honger thuiskomt en nog aan het avondmaal moet beginnen? Als ik een drukke dag voor de boeg heb met verschillende meetings zorg ik er altijd voor dat er een lekkere snack in de koelkast staat zoals deze Groene Olijventapenade met Amandel. Zo heb je meteen iets gezonds om van te genieten terwijl je je avondmaal klaarmaakt! Serveer de tapenade als snelle hap met dipgroentjes, combineer het met je favoriete crackers als aperitiefhapje of voeg het toe aan salades & wraps.

Groene Olijventapenade met Amandel

PORTIE: 1 grote kop

MATERIAAL: keukenmachine, rubberspatel

INGREDIËNTEN:

1 kop groene olijven, ontpit
½ kop gekiemde amandelen
2 eetlepels lente-ui, grof gehakt
2 eetlepels kappertjes
1 eetlepel zeewiervlokken
1 eetlepel extra vierge olijfolie
¼ koffielepel spirulina (optioneel)
¼ koffielepel citroenschil (optioneel)
Chili, naar smaak

WERKWIJZE:

Combineer olijven, amandelen, lente-ui, kappertjes, zeewiervlokken, olijfolie, spirulina, citroenschil en chili in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een chunky tapenade.
Serveer de tapenade met je favoriete crackers zoals deze ALL GOOD Rozemarijncrackers.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze Groene Olijventapenade met Amandel blijft minstens 5 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
• De zeewiervlokken in dit recept vervangen de ansjovis die in een traditionele tapenade wordt toegevoegd. Ik gebruikte Salade du Pêcheur van LIMA (een mengeling van dulse, zeelatuw en nori) maar je kan evengoed sushi nori in kleinere stukjes scheuren.
• Voeg wat geraspte look toe voor een sterkere hartige smaak.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete dipsaus? Ben je een fan van pesto, nacho cheese, guacamole, notenpaté, roomkaas…? Laat hieronder zeker een berichtje na.