Gezond Ontbijt met Bananenijs, Frambozenchiapudding en Kokosyoghurt

Wat vond je van het ‘Snickers’ Bananenijs met Chocolade en Pindasaus van twee weken geleden? Ik hoop dat het in de smaak viel, want vandaag heb ik weer een ijsjesrecept voor je klaar! Deze keer geen dessert maar een Gezond Ontbijt met Bananenijs, Frambozenchiapudding en Kokosyoghurt. De chiapudding en yoghurt zijn lekker smeuïg, het bananenijs romig zoet, en het bessenijs heerlijk verfrissend. Een van mijn favoriete ontbijtjes om de dag vol energie te starten!

Gezond Ontbijt met Bananenijs, Frambozenchiapudding en Kokosyoghurt

PORTIE: 2-3 personen

MATERIAAL: keukenmachine, rubberen spatel

INGREDIËNTEN:

Laag 1: Bessenijs

2 koppen bevroren bessen
4-8 eetlepels plantaardige melk, ongezoet (ik gebruikte rijst-kokosmelk)

Laag 2: Bananenijs met Spirulina

3 grote rijpe bananen, bevroren en grof gehakt
4-8 eetlepels plantaardige melk, ongezoet (ik gebruikte rijst-kokosmelk)
½ à 1 koffielepel spirulinapoeder

Laag 3: frambozen
Laag 4: kokosyoghurt met spirulina (of andere plantaardige yoghurt)
Laag 5: frambozenchiapudding - een recept uit mijn nieuwe boek Easy Vegan met Julie

Afwerkingen: bessen, kokosnoot, chiazaad

WERKWIJZE:

Bessenijs

1. Doe de bevroren bessen in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot de bessen fijngehakt zijn.
2. Voeg de melk toe. Mix tot een romig ijsje en stop tussendoor eens om met een rubberen spatel langs de zijkant van de keukenmachine te gaan.
3. Schep het ijs in een bokaal of kom en plaats het in de diepvries zodat het niet smelt terwijl je het bananenijs maakt.

Bananenijs met Spirulina

1. Hak de bevroren bananen in kleinere stukken met een stevig mes.
2. Doe de bevroren bananenstukjes in de keukenmachine. Mix tot de bananen fijngehakt en ‘kruimelig’ zijn.
3. Voeg de melk en de spirulina toe. Als je de smaak van spirulina nog niet kent, start je best met een ½ koffielepel – ik voeg meestal 1 à 1 ½ koffielepel toe. Als je bananen rijp genoeg waren toen je ze invroor, zullen ze meer dan zoet genoeg zijn om de smaken te balanceren.
4. Mix tot een smeuïg bananenijs. Stop tussendoor opnieuw eens om met een rubberen spatel langs de zijkant van de keukenmachine te gaan.

Breakfast Parfait

1. Serveer het ontbijtje in twee kommetjes of glaasjes.
2. Ik start meestal met enkele lepels bessenijs, daarna een mooie portie bananenijs met spirulina, gevolgd door een laagje kokosyoghurt met wat frambozen. Als je de yoghurt een funky kleurtje wil geven, kan je wat spirulina toevoegen.
3. Voeg tot slot wat frambozen-chiapudding toe. Je kan ook dit recept voor vanille-chiapudding gebruiken.
4. Werk eventueel af met chiazaad, kokosschilfers en bessen.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Je kan dit laagjesontbijt minstens 2 dagen bewaren in de koelkast.
• Spirulina is heel ontgiftend en een fantastische bron van proteïne en ijzer – dus je geniet eigenlijk van een lekker ijsje dat ook enorm voedzaam is
• Je kan eventueel een lepeltje ahornsiroop (of andere zoetstof) toevoegen aan het bessenijs als je bessen heel zuur zijn, maar ik houd het ijs meestal puur natuur omdat de chiapudding en het banenijs zoet genoeg zijn.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Presenteer jij je ontbijt ook graag in verschillende kleurrijke laagjes? Wat zijn jouw favoriete ingrediënten? Vers fruit, yoghurt, granola… Laat hieronder zeker een berichtje na.