Op zoek naar een snel ontbijtrecept om je dag goed te starten? Deze Breakfast Bowl met Quinoa en Bessen is heel eenvoudig om te maken en een fantastische bron van vitaminen, plantaardige proteïne en vezels. Ideaal voor een langdurig voldaan gevoel en een flinke energieboost! Je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig en je kan eender welke toppings toevoegen – mijn favorieten zijn verse bessen en kokos.
Breakfast Bowl met Quinoa en Bessen
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: blender
INGREDIËNTEN:
Bessensmoothie
2 koppen plantaardige melk, ongezoet (ik gebruikte rijst-kokosmelk)
2 grote rijpe bananen, vers of bevroren
1 kop bessen, vers of bevroren
Snufje zeezout (optioneel)
Breakfast Bowl met Quinoa
2 koppen gekookte quinoa
2 eetlepels chiazaad
Bessen, vers of bevroren en ontdooid
Gedroogde kokos, rasp of schilfers
Pompoenpitten (of je favoriete noten, granola…)
WERKWIJZE:
Bessensmoothie
Doe de melk in de blender samen met de bananen, de bessen en het snufje zeezout. Mix tot een romige smoothie.
Breakfast Bowl met Quinoa
1. Vul twee kommetjes met 1 kop quinoa en 1 eetlepel chiazaad. Giet de bessensmoothie erbovenop.
2. Werk af met je favoriete toppings. Ik gebruikte bessen, kokosnoot, pompoenpitten, chiazaad en getoaste amandelschilfers. Soms voeg ik ook een handvol noten of granola toe, en een flinke lepel kokosyoghurt met extra fruit. Je kan gebruiken wat je ’t lekkerst vindt!
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
• Deze breakfast bowl met quinoa en bessen blijft luchtdicht afgesloten minstens 2 dagen vers in de koelkast.
• Als je de breakfast bowl ’s avonds maakt en een nachtje in de koelkast plaatst, zullen de chiazaadjes een deel van de bessensmoothie geabsorbeerd hebben en zal het resultaat ’s morgens des te romiger zijn.
• Geen zin in bessen of banaan? Je kan ze vervangen door ander fruit naar keuze, zoals mango, ananas, perzik…
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete ontbijt op dit moment? Ik ben verzot op kokosyoghurt met fruit en granola, chiapudding met getoaste kokosschilfers en bessen, havermout met notenpasta en banaan, of zomerse smoothie bowls zoals dit recept. Ik ben heel benieuwd naar jouw favorieten dus laat hieronder zeker een berichtje na.
Het was super lekker, wegens tijdsgebrek heb ik geen quinoa kunnen koken maar met gepofte quinoa als garnituur was het ook echt de moeite :)