Als kind had ik twee favoriete hartige tussendoortjes: kaasblokjes (het liefst nog met een druif of een zilveruitje erbovenop, echte 90’s stijl ☺) en gerookte amandelnootjes. Ik dacht.. wat als ik beide nu eens samenvoeg en omvorm tot een Gerookte Cashew Kaascrème? Je kan deze kaassaus combineren met courgettepasta of rijstnoedels, je kan het gebruiken als beleg op je favoriete brood, of zelfs als kaassaus op een verse pizza. Ik heb ook twee eenvoudige ideeën toegevoegd om deze kaascrème te serveren als tussendoortje of hapje.
Gerookte Cashew Kaascrème
PORTIE: 1 ¼ kop
MATERIAAL: blender, rubberspatel
INGREDIËNTEN:
½ kop rode paprika, grof gehakt
2 eetlepels water
2 eetlepels edelgistvlokken
2 eetlepels limoensap, vers geperst
¾ koffielepel Himalayazout of zeezout
¼ koffielepel paprikapoeder
¼ koffielepel gerookt paprikapoeder
¼ koffielepel kurkuma
2 grote snuifjes cayennepeper
1 kop cashews, fijngehakt
WERKWIJZE:
- Combineer rode paprika, water, edelgistvlokken, limoensap, zout, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, kurkuma, cayennepeper en fijngehakte cashews in een blender. Mix tot een romige kaascrème.
- De eerste eenvoudige manier om deze kaascrème te serveren is bovenop komkommerschijfjes. De krokante textuur en frisheid van de komkommer combineren heel goed met de hartige smaak van de kaascrème. Strooi er nog wat extra paprikapoeder bovenop en je hebt een komkommer-kaas-canapé, 90’s style ☺
- De tweede snelle manier om deze kaascrème te serveren is met een grote kom tortillachips. Zoals je misschien al weet, hebben Simon en ik eind 2014 ALL GOOD gelanceerd, een productlijn van homemade raw vegan snacks (inclusief tortillachips!) maar je kan uiteraard eender welke tortillachips gebruiken die je graag lust.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Gerookte Cashew Kaascrème blijft minstens 4 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Je kan je cashews ook 2 uur of langer weken in lauw water. Op die manier hoef je de cashews niet fijn te hakken voor je ze verwerkt in de saus, en hoef je ook geen water toe te voegen aan de saus.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Had jij als kind een favoriet hartig tussendoortje? Laat hieronder zeker een berichtje na.
