Vandaag trakteer ik je op een van mijn favoriete lichte herfstmaaltijden: een Detoxsalade met Peer & Walnoot-Kaascrumble. Als je ooit al eens een detox-kuur hebt gevolgd dan weet je waarschijnlijk dat de herfst het ideale seizoen is om je lichaam te zuiveren en je immuunsysteem te versterken. Daarom trakteer ik mezelf in het najaar regelmatig op een lekkere detoxsalade. Ik probeer hiervoor altijd seizoensgebonden producten te gebruiken zoals sappige peer, verse walnoten en bladgroenten zoals Romeinse sla, waterkers, witlof en rucola. De pikante en lichtjes bittere smaak van het bladgroen combineert heel goed met de zoete peer en de zoute walnoot-kaas-crumble.
Detoxsalade met Peer & Walnoot-Kaascrumble
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: kleine keukenmachine, rubberspatel, kleine mengkom
INGREDIËNTEN:
Walnoot-Kaascrumble
1 kop walnoten, bij voorkeur geweekt en opnieuw gedroogd tot krokant
1 à 1 ½ eetlepel edelgistvlokken
1 koffielepel citroensap
¼ koffielepel Himalayazout of zeezout
Dressing
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels citroensap
2 koffielepels ahornsiroop
Zeezout en zwarte peper, naar smaak
Salade
2 rijpe peren, fijne schijfjes
2 stronken witlof, blaadjes
2 grote handvol rucola
2 grote handvol waterkers, grof gehakt
1 grote krop Romeinse sla, fijngehakt
2 stelen witte selder, fijne reepjes
Kiemscheuten, naar smaak
WERKWIJZE:
Walnoot-Kaascrumble
- Plaats de walnoten in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes en mix kort.
- Voeg edelgistvlokken, citroensap en zout toe. Mix opnieuw door de ‘pulse-knop’ te gebruiken.
Dressing
Combineer olijfolie, citroensap, ahornsiroop, zout en peper in een kleine mengkom. Meng goed.
Salade
- Combineer alle ingrediënten in een leuke kom of op een mooi bord.
- Voeg Walnoot-Kaascrumble toe naar smaak en werk af met een lepel dressing.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Walnoot-Kaascrumble blijft minstens 2 weken vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Je kan deze salade ook combineren met de Basilicumvinaigrette van deze Nectarine-Tomaat-Salade of ½ à 1 rijpe avocado.
- Als je allergisch bent aan noten of als je ze moeilijk verteert, kan je de walnoot-kaascrumble vervangen door zwarte olijven voor een zoute toets. Of je kan ook extra witte selder toevoegen.
- Wist je dat rucola uit dezelfde familie als bloemkool en boerenkool komt? Rucola is heel rijk aan vitamine A, C, K en ijzer. Ik ben gek op de pittige smaak!
- Waterkers is bijzonder rijk aan essentiële mineralen zoals calcium, kalium en magnesium. Het zal je helpen om je tanden te beschermen en je spieren strak te houden.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat zijn jouw favoriete herfstgroenten voor salades en stoofpotjes? Laat hieronder zeker een berichtje na.
