Ik moet je iets bekennen… Hoewel ik al jaren geen gepasteuriseerde melkproducten en geraffineerde suikers meer eet, kan ik op warme zomerdagen nog steeds ongelofelijk veel zin krijgen in een ijsje. Ik ben al altijd verzot geweest op ijsjes, zelfs tijdens de winter, en toen ik ontdekte dat je lekkere romige ijsjes kan maken met enkel bevroren fruit ging er echt een nieuwe wereld voor mij open ☺ Dit recept voor Bananenijs met Frambozensiroop & Aardbeien is super eenvoudig en in één, twee, drie klaar. Het is het perfecte tussendoortje of nagerecht tijdens deze tijd van het jaar en als het echt heel warm is buiten geniet ik er soms zelfs van als lunch!
Bananenijs met Frambozensiroop & Aardbeien
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: keukenmachine, blender, rubberspatel, ijsschepper (optioneel)
INGREDIËNTEN:
Frambozensiroop met Munt
1 kop frambozen, vers of bevroren en ontdooid
1 ½ eetlepel ahornsiroop (of dadelpasta, kokosnectar, enkele druppels Stevia…)
½ koffielepel vanille-extract (optioneel)
Verse munt (of basilicum), naar smaak
Bananenijs met Aardbeien
4 grote bevroren bananen, grof gehakt
1 koffielepel puur vanille-extract
Verse aardbeien, naar smaak
WERKWIJZE:
Frambozensiroop met Munt
- Combineer frambozen, ahornsiroop en vanille-extract in een blender. Mix tot een egale siroop.
- Voeg de verse munt toe en mix opnieuw gedurende enkele seconden. Zo voorkom je dat de siroop een bruinig kleur krijgt.
Bananenijs met Aardbeien
- Pel 4 grote rijpe bananen en plaats ze een nacht (of minstens 4 uur) in de diepvries in een diepvrieszakje – of potje.
- Hak de bevroren bananen in kleinere stukken met een scherp mes.
- Plaats je grof gehakte bevroren bananen in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot de bevroren banaan vermalen wordt in kleinere ‘kruimels’.
- Stop tussendoor eens met mixen en gebruik een rubberspatel om het ijs aan de rand van de keukenmachine naar beneden te duwen.
- Voeg het vanille-extract toe en mix opnieuw tot het ijs zacht genoeg is naar jouw smaak (hard ijs of softijs).
- Gebruik een ijsschepper of twee grote lepels om ijsbollen te vormen. Serveer ze in 2 kommetjes of glaasjes.
- Voeg frambozensiroop en verse aardbeien toe naar smaak. Werk af met verse munt.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Frambozensiroop blijft minstens 4 dagen vers in een glazen bokaal in de koelkast.
- Heb je geen sterke keukenmachine in huis? Wees dan voorzichtig met bevroren banaan. Wacht twee à drie minuten nadat de banaan uit de diepvries komt voor je begint te mixen.
- Het is heel belangrijk dat je rijpe bananen gebruikt voor dit recept. Hoe meer bruine vlekjes, hoe beter! Je eindresultaat zal veel romiger zijn en je zal ook geen zoetstof nodig hebben om het ijs op smaak te brengen.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete manier om bessen te gebruiken tijdens de zomer? Heb je een favoriet dessert met bessen of gebruik je ze liever in smoothies of salades? Laat hieronder zeker een berichtje na.
Ben je benieuwd naar meer gezonde ijsjes? Probeer dan zeker deze recepten:
- Bananenijs met Chai-kruiden en Speculoos-crumble
- Bananenroomijs met Maca & Cacao Nibs
- Bananen-Bessen-Roomijs
- Aardbeien Cheesecake IJs met Bosbessiroop
