Avocadosalsa met Pistachenoot

Ben je op zoek naar gezonde avondsnacks die licht verteerbaar zijn en zelfs bevorderlijk voor je nachtrust? Zondagavond waren Simon & ik van plan om gezellig een filmpje te kijken en ik had echt zin in een zoete en zoute laatavondsnack. We hadden nog een heleboel rijpe avocado’s liggen dus ik bedacht een recept voor deze eenvoudige Avocadosalsa met Pistachenoot. Het enige wat je nodig hebt is een handvol ingrediënten en je favoriete crackers om de dip mee te serveren. Klaar in minder dan een kwartier!

Avocadosalsa met Pistachenoot

PORTIE: 4 personen

MATERIAAL: mengkom

INGREDIËNTEN:

1 rijpe avocado, ontpit en in blokjes gehakt
1 peer, in blokjes gehakt
1 kleine steel lente-ui, fijngehakt
1 groot handvol verse kruiden, fijngehakt (ik gebruikte munt, salie en oregano)
4 eetlepels pistachenoten, fijngehakt

Vers limoensap + zeste, naar smaak
Extra vierge olijfolie, naar smaak
Zwarte peper & Himalayazout of zeezout, naar smaak

WERKWIJZE:

1. Hak je avocado, peer, lente-ui, kruiden en pistachenoten.
2. Combineer de peer, lente-ui, kruiden en pistachenoten in een mengkom. Voeg limoensap en –zeste, olijfolie, peper en zout toe naar smaak. Meng goed.
3. Voeg de avocadoblokjes toe en meng opnieuw. Ik voeg mijn avocado pas op het einde toe zodat het geen avocadomoes wordt.
4. Proef en voeg indien nodig extra limoen, peper of zout toe.
5. Serveer met rauwe groenten (wortel, selder, rode biet…) of je favoriete crackers zoals deze ALL GOOD Tortillachips.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze Avocadosalsa met Pistachenoot blijft minstens drie dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
• Geen fan van pistachenoten? Vervang ze door andere noten of zaden naar keuze, zoals amandelen, pompoenpitten of macadamia’s.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!

Wat zijn jouw favoriete laatavondsnacks? Ik kan op dit moment niet genoeg krijgen van zoute rijstwafels met notenpasta en banaan, homemade popcorn met zeezout en cacao kokosbloesemsuiker, of kokos quinoa porridge met kokosyoghurt & homemade granola.

Ik ben heel benieuwd om jouw favoriete avondsnacks te proeven, dus laat hieronder zeker een berichtje na!