ALL GOOD Tortillachips with Guacamole & Tomato Salsa

Vier je met ons mee? Simon en ik hebben een tijdje geleden ALL GOOD gelanceerd – de eerste homemade raw vegan productlijn in Vlaanderen ☺ We bieden gezonde snackboxen aan met zoete en hartige tussendoortjes zoals Krokante Kaneel Granola, Banaan Haver Ontbijtkoekjes en deze Mexicaanse Tortillachips op basis van biologische maïs, rode paprika, komijn, lijnzaad en andere voedzame ingrediënten. Ik serveer ze graag als snel hapje of lekkere laat-avond-snack met verse Guacamole en Tomatensalsa. Als je alles combineert, is dit hapje krokant, zoet, pikant en romig tegelijkertijd!

Tortillachips met Guacamole en Tomatensalsa

PORTIE: 2 personen (als tussendoortje of voorgerecht)

MATERIAAL: 2 mengkommen

INGREDIËNTEN:

Guacamole

2 rijpe avocado’s, ontpit
1 ½ eetlepel vers limoensap
½ eetlepel extra vierge olijfolie (optioneel, voor de smaak)
¼ koffielepel Himalayazout of zeezout
1/8 koffielepel gemalen komijn (optioneel, schrap dit als je niet houdt van de smaak)
Cayennepeper, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
2 eetlepels lente-ui, fijngehakt

Tomatensalsa

3 koppen tomaat, zonder zaad en fijngehakt
½ kop rode paprika, zonder zaad en fijngehakt (optioneel, voor de zoete smaak)
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
2 eetlepels rode ui, fijngehakt (of lente-ui)
2 eetlepels vers limoensap
1 eetlepel extra vierge olijfolie (optioneel, voor extra smaak)
1 koffielepel ahornsiroop (optioneel, of een andere zoetstof naar keuze)
½ koffielepel Himalayazout of zeezout
1/8 koffielepel cayennepeper (of verse/gedroogde chilipeper, zonder zaad)

WERKWIJZE:

Guacamole

1. Lepel de avocado’s uit de schil. Prak ze tot een puree met een vork.
2. Voeg limoensap, olijfolie, zout, komijn, cayennepeper en zwarte peper toe. Meng goed met een lepel.
3. Voeg tot slot de fijngehakte koriander en lente-ui toe. Meng opnieuw.

Tomatensalsa

1. Plaats de fijngehakte tomaat, rode paprika, koriander en rode ui in een mengkom. Meng goed.
2. Voeg limoensap, olijfolie, ahornsiroop, zout en cayennepeper toe. Meng opnieuw.
3. Serveer de guacamole en tomatensalsa met je favoriete tortillachips.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze guacamole en tomatensalsa serveer je best zo vers mogelijk. Als je restjes hebt, zullen ze minstens 1 dag vers blijven in een luchtdichte pot in de koelkast.
• Verse koriander heeft een sterke ontgiftende werking en is dus heel erg goed voor je lichaam. Als je niet houdt van de specifieke smaak, kan je de koriander ook vervangen door andere verse kruiden zoals basilicum of peterselie.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete laat-avond-snack? Ben je gek op popcorn, chocolade, aardappelchips, gezouten nootjes… Laat hieronder zeker een berichtje na.