Wil je vlees en vis vaker vervangen door vegan tussendoortjes & gerechten, maar weet je niet waar je dan je eiwitten vandaan haalt? Maak je geen zorgen! Noten, zaden, groene bladgroente en peulvruchten zitten allemaal boordevol plantaardige proteïne – perfect om sterk & gezond te blijven. Deze Walnootpaté met Groene Linzen is een fantastische bron van plantaardige eiwitten, ijzer en voedingsvezels. Het zal je opwarmen tijdens de winter en je langer een voldaan gevoel geven. Geniet ervan als hartig tussendoortje met wortel & selderstokjes, voeg het toe aan je favoriete wrap of serveer het als hapje op glutenvrije crackers.
Walnootpaté met Groene Linzen
PORTIE: +/- 3 koppen
MATERIAAL: keukenmachine, rubberspatel
INGREDIËNTEN:
1 kleine kop gedroogde groene linzen (of 2 koppen gekookte linzen uit een bokaal)
1 ½ kop walnoten, 8 à 12u geweekt en opnieuw gedroogd
1 klein teentje look, fijngehakt
2 ½ eetlepel edelgistvlokken
2 eetlepels citroensap
1 ½ eetlepel tamari (glutenvrije sojasaus)
1 ½ eetlepel Shiro miso
¼ + 1/8 koffielepel zwarte peper
¾ kop verse peterselie, fijngehakt
WERKWIJZE:
- Week 1 kleine kop gedroogde linzen een nacht in koud water. Ze zullen opzwellen tot 2 grote koppen. Spoel de linzen goed en giet het weekwater weg.
- Kook de linzen in 2 koppen water of meer tot ze gaar zijn. Dit zal 5 à 10 minuten duren.
- Je kan de vorige stappen ook overslaan en linzen uit bokaal gebruiken om tijd te besparen. Let er wel op dat de linzen geen toevoegingen bevatten.
- Plaats de walnoten in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een fijn meel.
- Voeg gekookte linzen, look, edelgistvlokken, citroensap, tamari, Shiro miso en zwarte peper toe. Mix tot een romige paté. 6. Voeg tot slot de verse peterselie toe en mix opnieuw.
- Werk af met fijngehakte peterselie en grof gehakte walnoten.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Probeer je soja volledig te vermijden? Vervang de tamari & Shiro miso dan door kokos amino’s, kikkererwt-miso of zeezout naar smaak.
- Houd je niet van linzen of wil je een volledig ‘rauwe’ versie maken? Vervang de linzen dan door extra walnoten of voeg groenten zoals courgette, wortel of selder toe voor een zachtere paté.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete plantaardige bron van eiwitten: chiazaad, hennepzaad, peulvruchten, noten, kiemscheuten, bladgroen…? Laat hieronder zeker een berichtje na.
){kind=link}